Ketchupcurry

Ingrediënten

Porties: 4
  • 4 el
    zonnebloemolie
  • 400 g
    kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
  • 4 cm
    gember
  • 2 teentjes
    knoflook
  • 10 el
    ketchup
  • peper en zout
  • 1 handvol
    koriander
  • 1 grote
    ajuin
  • 4 dikke
    wortelen (of 6 dunne)
  • 4 tl
    kerriepoeder
  • 1
    citroen
  • 250 g
    rijst

Instructies

  1. Schil je wortelen en snijd ze in blokjes van 1 cm op 1 cm.
  2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd warm.
  3. Zet ondertussen een pan op het vuur en verwarm 4 eetlepels olie.
  4. Voeg de ajuinringen toe en laat stoven tot de ui glazig en zacht is. Doe er dan de gember, de look, het currypoeder en iets pikants bij. Laat een paar minuutjes verder stoven.
  5. Voeg de stukjes wortel toe en laat ze ook stoven, voor 10 minuutjes.
  6. Als je wortelstukjes gaar zijn, mogen de kikkererwten en de tomatenketchup erbij. Giet er ook een kwart glas water bij, net genoeg om een sausje te vormen.
  7. Laat alles 5 minuten pruttelen. Giet er nu het citroensap bij en kruid af met peper en zout.
  8. Doe wat rijst in een diep bord, schep er een grote lepel curry over en strooi er wat koriander overheen.

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: glutenvrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Salade van babyspinazie met limoen-basilicumdressing

Nieuwe aardappeltjes met tuinbonen

Ovenschotel met witte bonen, spinazie en room (grootkeukenrecept)

Currysalade