Kikkererwtensoep

Ingrediënten

Porties: 4
  • 2 el
    olijfolie
  • 1
    ajuin in dunne ringen
  • 1
    prei in dunne ringen
  • 2 teentjes
    knoflook (fijngehakt)
  • 1 tl
    kurkuma
  • 1 tl
    kaneel
  • 1 el
    tomatenpuree
  • 400 g gepelde
    tomaten (blik)
  • 500 g
    kikkererwten (blik of bokaal)
  • een halve
    citroenen
  • 1 liter
    groentebouillon

Instructies

  1. Verwarm de olijfolie in een grote pan. Smoor de ui en de prei 5 minuten, tot alles zacht
  2. is. Voeg knoflook en specerijen toe. Roer een paar keer om, tot de aroma’s vrijkomen.
  3. Voeg de tomatenpuree, gepelde tomaten en kikkererwten toe en schep alles om. Giet
  4. ¾ liter bouillon in de pan en laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
  5. Hevel de helft van de soep over naar een andere pan en pureer dit gedeelte met een
  6. staafmixer. Doe het gepureerde gedeelte terug in de pan bij het niet gepureerde
  7. gedeelte. Het resultaat is een zachte soep met een stevige bite. Afhankelijk van de
  8. gewenste dikte kun je wat van de achtergehouden bouillon toevoegen. Wat citroensap
  9. erbij voor een extra smaakboost. Serveer de soep in diepe borden of kommen. Breng
  10. verder op smaak met versgemalen zwarte peper.
  11. **Prijs per persoon**: 1,29 euro

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor enthousiasten
Allergieën en diëten: glutenvrij, suikervrij
Type gerecht: soep

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Chick’n Ceasar salad

Romig tofu-cashewnotensmeersel

Hasselback aardappelspies van de BBQ

Brookie (grootkeukenrecept)