Kip-andalouse (grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 10
  • 400 g Greenway Just Like Chicken
    filetstukjes
  • 10 g
    kipkruiden
  • 10 g gerookt
    paprikapoeder
  • 400 g
    kikkererwten
  • 70 g
    tomatenpuree
  • 250 g
    Alpro no sugar plantaardig alternatief voor yoghurt
  • 15 g
    chilipoeder
  • sojasaus op smaak
  • zout op smaak

Instructies

  1. Bak de ‘kip’-stukjes met de kipkruiden en gerookt paprikapoeder aan in zonnebloemolie. Zet opzij.
  2. Mix de kikkererwten met de tomatenpuree, chilipoeder en plantaardige yoghurt fijn tot een gladde saus.
  3. Breng op smaak met sojasaus en zout.
  4. Verdeel de gebakken ‘kip’-stukjes in 2 porties.
  5. De eerste portie cutter je in de andalousesaus tot ze in kleinere brokjes gemixt zijn.
  6. De andere helft ‘kip’-stukjes roer je in z’n geheel onder de andalouse.
  7. Zo heb je een leuke textuur in de spread.

Opmerkingen

  • Wil je liever een klassieke andalouse op basis van (vegan) mayonaise? Vervang dan de kikkererwten en plantaardige yoghurt door mayonaise en laat de sojasaus weg. Deze aanpassing verandert natuurlijk de Nutri Score.
  • Bron: Gerecht van Eveline Versluys. Fotografie: (c) Toos Vergrote

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Food service
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Type gerecht: broodbeleg

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Chocolade quinoasticks

Stoof met venkel, nieuwe aardappel en tomaat

Mojito Iced Latte (grootkeukenrecept)

Tiramisù