Vermeng de appelstukjes met de suiker en de citroenzeste en laat ze 30 minuten rusten zodat de appelstukjes wat vocht verliezen en zachter worden. Roer de appelstukjes nu en dan om.
Roer beetje bij beetje de sojaroom door het vanille-puddingpoeder zodat er geen klonters zitten in het mengsel. Roer de room en het amandelpoeder door de appel-stukjes.
Smelt de sojaboter.
Kneed de sojaboter, de suiker en het citroensap door de bloem.
Bestuif het werkblad met wat bloem en rol het deeg uit.
Bekleed er de bodem en de opstaande randen van een ingevette taartvorm mee.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Verdeel de vulling over de bodem van de taartvorm en bak de taart 45 minuten in de hete oven.
Laat ze afkoelen.
Opmerkingen
Boek: Vandaag Vegan! 100% smaak, 100% plantaardig van Miki Duerinck en Kristin Leybaert
