Kleurige radijs-aardappelsalade royale

Kook de aardappelen net gaar, gaar de peultjes de laatste 3 minuten mee. Spoel de peultjes koud, laat de aardappelen een paar minuten uitdampen en maak ze, nog warm, aan met een derde van de vinaigrette.

Snijd de radijzen in de lengte doormidden – dikkerds nog een keer.

Verdeel een paar mooie bladen gemengde sla over de borden, met de puntjes naar buiten. Pluk of snijd de rest grof en maak aan met zoveel vinaigrette als u lekker vindt, ‘zet’ op elk bord een luchtig bergje.

Schik er rondom aardappel, radijs en peultjes tegenaan. Garneer met bloemen.