Kokosdahl met naanbrood (grootkeukenrecept)

Nutri-score B

Ingrediënten

Porties: 10
  • 500
    oranje linzen gedroogd
  • 30 ml
    olijfolie
  • 200 g
    uien gesnipperd
  • 30 g
    knofloken geperst
  • 30 g
    gember gehakt
  • 10 g
    komijnzaad
  • 2 tl
    kardemom zaden
  • 2 el
    curry poeder
  • 2 tl
    curcuma poeder
  • zout naar smaak
  • 1 tl
    limoen zest
  • 800 ml
    kokosmelk
  • 50 ml
    limoensap
  • 600 g
    babyspinazie
  • 75 g
    verse koriander gehakt
  • 10
    naanbroden of gewoon stokbrood

Instructies

  1. Verwarm de olijfolie in een pan.
  2. Verwerk de ui, knoflook en gember in een keukenmachine tot een pasta-achtig mengsel en voeg deze toe in de pan en bak zachtjes.
  3. Voeg de komijn en kardemom zaadjes toe en bak al roerend 5-7 minuten.
  4. Voeg de linzen, de curry, de kurkuma en water (of groentebouillon) toe.
  5. Laat de linzen ongeveer 25 minuten op middelhoog vuur koken, voeg indien nodig water toe, tot ze zacht zijn zodat de dahl romig wordt.
  6. Voeg de kokosmelk en de citroenzeste toe. Voeg zout toe naar smaak en roer goed door en laat de dahl nog eens koken.
  7. Haal het van het vuur, voeg het limoensap en de babyspinazie toe.
  8. Rooster het naanbrood 1 minuut in de oven of broodrooster.
  9. Serveer de dahl met verse koriander of andere verse groene kruiden en het warme geroosterde (naan)brood ernaast.

Opmerkingen

Tip: Kan ook geserveerd worden met bruine basmatirijst. 

Tags

Doelgroep: Food service
Type gerecht: Hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Choronsaus (grootkeukenrecept)

Zuiderse hachis Parmentier

Tray-bake met 5 kruiden

Sinaasappelworteltaart