Kokosdahl met naanbrood (grootkeukenrecept)

Name: Kokosdahl met naanbrood (grootkeukenrecept)
Ingredients: 500 oranje linzen (gedroogd); 30 ml olijfolie; 200 g uien (gesnipperd); 30 g knofloken (geperst); 30 g gember (gehakt); 10 g komijnzaad; 2 tl kardemom zaden; 2 el curry poeder; 2 tl curcuma poeder; zout (naar smaak); 1 tl limoen zest; 800 ml kokosmelk; 50 ml limoensap; 600 g babyspinazie; 75 g verse koriander (gehakt); 10 naanbroden of gewoon stokbrood

Nutri-score B

Ingrediënten

Porties: 10

500

oranje linzen gedroogd
30 ml

olijfolie
200 g

uien gesnipperd
30 g

knofloken geperst
30 g

gember gehakt
10 g

komijnzaad
2 tl

kardemom zaden
2 el

curry poeder
2 tl

curcuma poeder
zout naar smaak
1 tl

limoen zest
800 ml

kokosmelk
50 ml

limoensap
600 g

babyspinazie
75 g

verse koriander gehakt
10

naanbroden of gewoon stokbrood

Instructies

Verwarm de olijfolie in een pan.
Verwerk de ui, knoflook en gember in een keukenmachine tot een pasta-achtig mengsel en voeg deze toe in de pan en bak zachtjes.
Voeg de komijn en kardemom zaadjes toe en bak al roerend 5-7 minuten.
Voeg de linzen, de curry, de kurkuma en water (of groentebouillon) toe.
Laat de linzen ongeveer 25 minuten op middelhoog vuur koken, voeg indien nodig water toe, tot ze zacht zijn zodat de dahl romig wordt.
Voeg de kokosmelk en de citroenzeste toe. Voeg zout toe naar smaak en roer goed door en laat de dahl nog eens koken.
Haal het van het vuur, voeg het limoensap en de babyspinazie toe.
Rooster het naanbrood 1 minuut in de oven of broodrooster.
Serveer de dahl met verse koriander of andere verse groene kruiden en het warme geroosterde (naan)brood ernaast.