Koude macaronisalade met tofu, bleekselder en paprika
Ingrediƫnten
Porties:3
250 g
macaroniongekookt
150 g
tofu
2 stengels
bleekselder
1
puntpaprika
klein bosje
bieslook
1/4 tl
kala namak
3 el
edelgistvlokken
1 tl
mosterd
1 el plantaardige
plattekaas
2 el
veganaise
1 tl
gerookt paprikapoeder
1 tl
currypoeder
1/2 tl
uienpoeder
1/2 tl
knoflookpoeder
flinke snuif
peper
zonnebloemolie
Instructies
Eerst beginnen we met het koken van de macaroni volgens de verpakking. Leg dit hierna in de mengkom en laat het helemaal afkoelen voordat je de andere ingrediƫnten erbij doet.
Zet de koekenpan op middelhoog vuur en laat hier een klein beetje zonnebloemolie in warm worden. Knijp eerst grotendeels het vocht uit de tofu en verkruimel dit in de pan. Dit mag je bakken voor ongeveer 7 minuten. Bak in de laatste 2 minuten het kala namak zout, peper, uipoeder, knoflookpoeder, kerriepoeder en de paprikapoeder mee. Laat dit ook weer goed afkoelen en giet dit zo over in de mengkom.
Snij de bleekselderij en de puntpaprika in kleine blokjes en doe in de mengkom. De bieslook mag ook fijngesneden worden en erbij.
Voeg nu de mosterd, mayonaise, kwark en de edelgistvlokken toe en roer alles goed door elkaar.
Zet de macaronisalade in de koelkast zodat het lekker koud is als je het gaat serveren.