Krokante asperges met lentesaus

Ingrediënten

Porties: 4
  • 16
    asperges
  • 2
    tomaten
  • 1 bosje
    lente-uitje
  • 1 tl
    dragon
  • 4 vellen
    brickdeeg
  • 100 g
    champignons
  • 100 g
    sojaboter
  • olijfolie
  • zout

Instructies

  1. Schil de asperges zorgvuldig met een dunschiller. Breng gezouten water aan de kook en kook ze gaar. Schep ze uit de pan en laat ze afkoelen en uitdruppen.
  2. Maak intussen de saus: pel en ontpit de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Reinig de champignons en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de lente-uitjes in ringetjes. Laat de boter zachtjes smelten en voeg de tomaten toe. Kruid met dragon, peper en zout. Voeg wat later de champignons toe. Laat 5 minuten zachtjes stoven. Voeg ten slotte de lente-uitjes toe.
  3. We keren terug naar de asperges. Kruid een weinig olijfolie met peper en zout.
  4. Snijd een brickvel doormidden en smeer een half vel in met olijfolie. Leg 2 asperges in het midden, parallel aan de oorspronkelijke middellijn en omsluit de asperges met brickdeeg. Ga zo door met overige asperges.
  5. Bak de verpakte asperges in olijfolie aan beide kanten goudbruin.

Opmerkingen

  • Dit heerlijk klassiek gerechtje snakt gewoon naar spinazie en aardappelpuree!
  • Bron: Donderdag Veggiedag Kookboek

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor keukenprins(ess)en
Allergieën en diëten: notenvrij, suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Chocolademousse

Tagliatelle met prei en saffraan (grootkeukenrecept)

Pittige kokoscurry met bonen

Pot-au-feu met quinoa en dille (Grootkeukenrecept)