Kruidige Indiase curry

Ingrediënten

Porties: 4
  • Voor de saus
  • 2 el
    margarine of olie
  • 1
    ui in kleine stukjes gesneden
  • 1 portie
    vleesvervanger of blokjes tofu uit de oven
  • 1 el geraspte
    gember
  • 2 tl
    knoflook geperst
  • 1 el
    garam masala
  • 1 tl
    kerriepoeder
  • 1 tl
    korianderpoeder
  • 1/2 tl
    zout
  • 200 – 250 g
    doperwten (uit de vriezer of blik)
  • 1 blikje (twee flinke el)
    tomatenpuree
  • 1 blik (light)
    kokosmelk (400 ml)
  • Serveren met rijst, quinoa of andere volkoren graan
  • koriander (optioneel)
  • limoen (optioneel)

Instructies

  1. Smelt de boter of verhit de olie in een sauspan op medium hoog vuur.
  2. Fruit de knoflook en ui ongeveer 4 minuutjes.
  3. Voeg de vleesvervanger* toe en bak dit 3-4 minuten mee.
  4. Voeg de kruiden en zout toe en bak dit 1 minuutje mee (dan gaat het lekker ruiken!)
  5. Voeg de doperwten, tomatenpuree en kokosmelk toe en laat dit 5 – 10 minuten zachtjes pruttelen.
  6. Serveer met rijst of andere volkoren graan.
  7. *Gebruik je de tofu uit de oven, dan voeg je die pas op het laatst toe aan de saus. Dan houdt het de “bite” die wat op kip lijkt.

Opmerkingen

  • Regio: Oosters
  • Bron: Dit is een recept van Susanne op haar blog Plantbites.

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: glutenvrij, sojavrij, suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hartige rode biet pannenkoeken

Hartige bladerdeegrol

Ontbijt taco’s met tofu scramble

Borsjt