Kruidige Indiase curry

Name: Kruidige Indiase curry
Ingredients: Voor de saus; 2 el margarine (of olie); 1 ui (in kleine stukjes gesneden); 1 portie vleesvervanger (of blokjes tofu uit de oven); 1 el geraspte gember; 2 tl knoflook (geperst); 1 el garam masala; 1 tl kerriepoeder; 1 tl korianderpoeder; 1/2 tl zout; 200 - 250 g doperwten ((uit de vriezer of blik)); 1 blikje (twee flinke el) tomatenpuree; 1 blik (light) kokosmelk ((400 ml)); Serveren met (rijst, quinoa of andere volkoren graan); koriander ((optioneel)); limoen ((optioneel))

Ingrediënten

Porties: 4

Voor de saus
2 el

margarine of olie
1

ui in kleine stukjes gesneden
1 portie

vleesvervanger of blokjes tofu uit de oven
1 el geraspte

gember
2 tl

knoflook geperst
1 el

garam masala
1 tl

kerriepoeder
1 tl

korianderpoeder
1/2 tl

zout
200 – 250 g

doperwten (uit de vriezer of blik)
1 blikje (twee flinke el)

tomatenpuree
1 blik (light)

kokosmelk (400 ml)
Serveren met rijst, quinoa of andere volkoren graan
koriander (optioneel)
limoen (optioneel)

Instructies

Smelt de boter of verhit de olie in een sauspan op medium hoog vuur.
Fruit de knoflook en ui ongeveer 4 minuutjes.
Voeg de vleesvervanger* toe en bak dit 3-4 minuten mee.
Voeg de kruiden en zout toe en bak dit 1 minuutje mee (dan gaat het lekker ruiken!)
Voeg de doperwten, tomatenpuree en kokosmelk toe en laat dit 5 – 10 minuten zachtjes pruttelen.
Serveer met rijst of andere volkoren graan.
*Gebruik je de tofu uit de oven, dan voeg je die pas op het laatst toe aan de saus. Dan houdt het de “bite” die wat op kip lijkt.