Kruidige rode balletjes

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1
    ajuin
  • 1 teentje
    knoflook
  • 100 gr droge
    sojabrokken (zie tip onderaan het recept)
  • 500 ml
    water
  • 1 el
    sojasaus
  • 150 gr volkoren
    brood (3 sneden)
  • 140 gr
    tomatenpuree (2 kleine potjes)
  • 300 gr
    hazelnoten (gemalen)
  • 4 el
    bloem
  • 6 el
    paneermeel
  • 1 tl
    nootmuskaat
  • 1 tl
    komijn
  • 1 kleine
    chilipeper (ontpit en fijngesneden)
  • een paar druppeltjes
    tabasco
  • peper en zout naar smaak

Instructies

  1. 1. Snipper 1 ui fijn en bak hem samen met de look glazig in een kookpot. Voeg hier de sojabrokken, sojasaus en het water aan toe. Laat op een zacht vuurtje pruttelen tot de sojabrokken al het vocht opgenomen hebben. Mix glad met een staafmixer.
  2. 2. Terwijl de sojabrokken opstaan, verkruimel je het brood en mix het samen met de tomatenpuree tot een gladde puree.
  3. 3. Meng de fijn gemixte sojabrokken onder de fijn gemixte tomatenpuree in een grote kom. Meng hier de bloem, het paneermeel, de hazelnoten en de kruiden onder tot je een stevige massa krijgt.
  4. 4. Rol balletjes van ongeveer 2,5 cm diameter.
  5. 5. Je kan de balletjes in de pan bakken of ze frituren

Opmerkingen

  • *Je vindt sojabrokken (tvp, of textured vegetable protein) in natuurvoedingswinkels. Het zijn ontvette en gedroogde sojakruimels, een goedkoop ingrediënt en handig om in de voorraadkast te hebben want je kan ze makkelijk gebruiken als veggie-gehakt.
    *Je kan alles apart mixen met de staafmixer of het gewoon allemaal in 1 keer in de foodprocessor doen als je er eentje in huis hebt.
    * De balletjes nemen alle vetstof op tijdens het bakken. Je kiest dus best voor een antikleefpan met een heel weinig olie.
  • Recept: EVA

Tags

Keukens: Mexicaans
Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Groene couscoussalade met avocado en basilicum

Ovengroenten met bulgur

Geroosterde spruitjes met aardappels, champignons en hazelnoten

Vol-au-Veggie