Kruidige rodekool met tofu en peperkoek

Ingrediënten

Porties: 4
  • 500 g natuur
    tofu (in blokjes gesneden)
  • 150 ml
    azijn
  • 150 ml
    shoyu
  • 4 gedroogde
    jeneverbes
  • 4 gedroogde
    laurierblaadjes
  • 3
    kruidnagels
  • 1 tl
    kaneel
  • 1 tl geraspte
    nootmuskaat
  • 1 tl
    komijn
  • 1 kleine
    rodekool (in fijne reepjes gesneden)
  • 3 grote
    ajuinen (in stukken gesneden)
  • 2 cl
    appelstroop
  • 2 cl
    rijststroop
  • 3 grote plakken
    peperkoek (in blokjes gesneden)
  • olijfolie
  • vers gemalen zwarte
    peper

Instructies

  1. 1. Meng 300 ml water met de azijn en shoyu. Voeg de jeneverbessen, laurier, kaneel en nootmuskaat toe. Giet de marinade over de tofu en laat ongeveer een dag (en/of nacht) marineren.
  2. 2. Als de tofu veel van de marinade heeft opgenomen, giet de rest dan af, maar vang de marinade wel op. Verhit een scheut olijfolie in een wok of pan. Bak de komijnzaadjes en voeg de rode kool en uien toe. Bak rondom mooi bruin en voeg de overgebleven marinade toe. Laat dat nog ongeveer twintig minuten stoven.
  3. 3. Verhit een laag olijfolie in een andere wok of pan. Bak daarin de tofu rondom knapperig en bruin. Zet apart.
  4. 4. Doe als de rodekool zacht is geworden, de stukjes peperkoek erbij (maak ze van tevoren een beetje nat, dat verbetert de bindsnelheid). Roer dit goed door tot er een mooie saus ontstaat. Voeg de stukken tofu toe, de appel- en rijststroop. Breng op smaak met zwarte peper.

Opmerkingen

  • Bron: Lisette Kreischer
  • Kookboek: Ecofabulous – Koken in alle seizoenen, Uitgeverij Artemis & co, 2009

Tags

Keukens: Belgisch
Bereidingstijd: lang
Doelgroep: consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor enthousiasten
Type gerecht: hoofdgerecht
Taal: Dutch

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Vegan tiramisù met cacaoboter, speculaas en vanille

Stamppot van zoete aardappel

Pompoen-wortelspread met gerookte tempeh

Appeltaart