Kruidige rodekool met tofu en peperkoek

Name: Kruidige rodekool met tofu en peperkoek
Ingredients: 500 g natuur tofu ((in blokjes gesneden)); 150 ml azijn; 150 ml shoyu; 4 gedroogde jeneverbes; 4 gedroogde laurierblaadjes; 3 kruidnagels; 1 tl kaneel; 1 tl geraspte nootmuskaat; 1 tl komijn; 1 kleine rodekool ((in fijne reepjes gesneden)); 3 grote ajuinen ((in stukken gesneden)); 2 cl appelstroop; 2 cl rijststroop; 3 grote plakken peperkoek ((in blokjes gesneden)); olijfolie; vers gemalen zwarte peper

Ingrediënten

Porties: 4

500 g natuur

tofu (in blokjes gesneden)
150 ml

azijn
150 ml

shoyu
4 gedroogde

jeneverbes
4 gedroogde

laurierblaadjes
3

kruidnagels
1 tl

kaneel
1 tl geraspte

nootmuskaat
1 tl

komijn
1 kleine

rodekool (in fijne reepjes gesneden)
3 grote

ajuinen (in stukken gesneden)
2 cl

appelstroop
2 cl

rijststroop
3 grote plakken

peperkoek (in blokjes gesneden)
olijfolie
vers gemalen zwarte

peper

Instructies

1. Meng 300 ml water met de azijn en shoyu. Voeg de jeneverbessen, laurier, kaneel en nootmuskaat toe. Giet de marinade over de tofu en laat ongeveer een dag (en/of nacht) marineren.
2. Als de tofu veel van de marinade heeft opgenomen, giet de rest dan af, maar vang de marinade wel op. Verhit een scheut olijfolie in een wok of pan. Bak de komijnzaadjes en voeg de rode kool en uien toe. Bak rondom mooi bruin en voeg de overgebleven marinade toe. Laat dat nog ongeveer twintig minuten stoven.
3. Verhit een laag olijfolie in een andere wok of pan. Bak daarin de tofu rondom knapperig en bruin. Zet apart.
4. Doe als de rodekool zacht is geworden, de stukjes peperkoek erbij (maak ze van tevoren een beetje nat, dat verbetert de bindsnelheid). Roer dit goed door tot er een mooie saus ontstaat. Voeg de stukken tofu toe, de appel- en rijststroop. Breng op smaak met zwarte peper.