Lauwwarme bloemkoolsalade

Name: Lauwwarme bloemkoolsalade
Ingredients: 1 bloemkool ((in fijne roosjes)); 400 g kikkererwten; 1 bussel bladpeterselie; 100 g rucola; 1 granaatappel; 3 el olijfolie; 1 sjalot; 1 el ambachtelijke graanmosterd; 1,5 el frambozenazijn; 1,5 el ahornsiroop; 4 el sojamelk; peper en zout; 1 teentje knoflook (fijngesneden)

Ingrediënten

Porties: 4

1

bloemkool (in fijne roosjes)
400 g

kikkererwten
1 bussel

bladpeterselie
100 g

rucola
1

granaatappel
3 el

olijfolie
1

sjalot
1 el ambachtelijke

graanmosterd
1,5 el

frambozenazijn
1,5 el

ahornsiroop
4 el

sojamelk
peper en zout
1 teentje

knoflook fijngesneden

Instructies

Verhit de olijfolie in een grote pan. Roerbak de bloemkoolroosjes op een zacht vuur tot ze beetgaar zijn (ongeveer 25 à 30 minuten).
Voeg na 20 minuten de kikkererwten toe en breng op smaak met peper en zout. Laat de kikkererwten nog 5 à 10 minuten mee roerbakken. Haal de groenten uit de pan en houd warm.
Bak in dezelfde pan het fijngesneden teentje knoflook en sjalotje. Laat 1 minuut roerbakken en blus dan met frambozenazijn.
Voeg de mosterd, esdoornsiroop, (soja)melk en 1 el granaatappelsap toe.
Haal van het vuur en meng onder de groenten. Voeg de bladpeterselie, raketsla en 3 el granaatappelpitjes toe.