Lauwwarme bloemkoolsalade

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1
    bloemkool (in fijne roosjes)
  • 400 g
    kikkererwten
  • 1 bussel
    bladpeterselie
  • 100 g
    rucola
  • 1
    granaatappel
  • 3 el
    olijfolie
  • 1
    sjalot
  • 1 el ambachtelijke
    graanmosterd
  • 1,5 el
    frambozenazijn
  • 1,5 el
    ahornsiroop
  • 4 el
    sojamelk
  • peper en zout
  • 1 teentje
    knoflook fijngesneden

Instructies

  1. Verhit de olijfolie in een grote pan. Roerbak de bloemkoolroosjes op een zacht vuur tot ze beetgaar zijn (ongeveer 25 à 30 minuten).
  2. Voeg na 20 minuten de kikkererwten toe en breng op smaak met peper en zout. Laat de kikkererwten nog 5 à 10 minuten mee roerbakken. Haal de groenten uit de pan en houd warm.
  3. Bak in dezelfde pan het fijngesneden teentje knoflook en sjalotje. Laat 1 minuut roerbakken en blus dan met frambozenazijn.
  4. Voeg de mosterd, esdoornsiroop, (soja)melk en 1 el granaatappelsap toe.
  5. Haal van het vuur en meng onder de groenten. Voeg de bladpeterselie, raketsla en 3 el granaatappelpitjes toe.

Opmerkingen

  • Recept: uit Goed Gevoel
  • Foto: Goed Gevoel / Foodphoto

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: glutenvrij, notenvrij, suikervrij
Type gerecht: bijgerecht
Collecties: Salades

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

In de oven gebakken pompoen en sjalotten met merguez-kikkererwten

Soep van pastinaak met gebakken pastinaak

Bosvruchten – yoghurtijs

Champignon-walnotenpaté