Linzen-appelspread

1. Schil de appels, snijd ze in stukken en kook ze gaar, samen met 1 à 2 tl water om aanbranden te voorkomen.

2. Kook de linzen gaar in 200 ml groentebouillon tot al de bouillon is opgenomen en de linzen in moes uiteenvallen. Kook de moes zo droog mogelijk uiten roer ondertussen goed om aanbranden te voorkomen.

3. Snipper de ui en bak ze in wat olie glazig. De ui mag zelfs een beetje karameliseren.

4. Mix de linzen, de gare appels en de ui fijn met een staafmixer. Kruid indien nodig bij met wat zout en peper.

5. De verse spread kan wat loperig zijn, maar ze stijft op in de koelkast.

Vind je geen rode linzen? Geen nood, je kan ze vervangen door 100 g bruine linzen. De smaak is vrijwel hetzelfde, alleen de kleur van de spread wordt anders. In plaats van gele, krijg je een bruine spread.