Linzensoep met 5 ingrediënten

Ingrediënten

Porties: 4
  • 240 g
    koraallinzen
  • 400 ml
    kokosmelk
  • 5 grote
    wortels
  • 2 el rode
    currypasta
  • 2 cm verse
    gember (pas aan naar eigen voorkeur)
  • 1 gele
    ajuin
  • 2
    teentjes knoflook
  • 750 ml
    groentebouillon
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  1. Week de linzen even in koud water terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt (je kan deze stap ook overslaan, dan moet je de linzen iets langer meekoken in de soep).
  2. Snipper de ui, pers de knoflook en rasp de gember.
  3. Maak de wortelen schoon en snijd ze in blokjes. Stoof de ui aan met de wortel. Voeg de look en de gember toe en laat nog even mee aanstoven.
  4. Voeg de currypasta toe en blus met een beetje kokosmelk. Laat een paar minuten sudderen op middelhoog vuur. Meng goed, voeg een beetje water toe als het te droog is.
  5. Spoel de linzen af en laat ze uitlekken vooraleer ze aan de groentenstoofpot toe te voegen met de resterende kokosmelk. Voeg ook de groentebouillon toe.
  6. Laat ongeveer een half uurtje sudderen.
  7. Blend of mix de soep na het koken, proef en kruid bij indien nodig.
  8. Serveer met sneetjes brood, gerookte tofu of een ander bijgerecht naar keuze.
  9. Om het kommetje soep aantrekkelijker te maken, kan je een scheutje kokosmelk (of plantaardige room) toevoegen en ook een vleugje groen, zoals peterselie of koriander.
  10. Bewaar de soep tot 4 dagen in de koelkast of 1 maand in de vriezer.

Opmerkingen

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: notenvrij, sojavrij
Type gerecht: soep

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Gnocchi in saffraanroomsaus

Couscous van bloemkool

Tarweslaatje met geroosterde groenten

Greenway burger met baba ganoush en Midden-Oosterse Coleslaw (grootkeukenrecept)