Luikse wafels

Verwarm de melk tot ze lauw is. Brokkel de verse gist in de lauwe melk en roer met een garde tot de gist volledig opgelost is.

Doe de bloem met een snuif zout in de mengkom. Voeg de vanillesuiker toe en meng.

Voeg de plantaardige margarine toe en meng het met een vork of met 2 messen tot een kruimeldeeg. Giet er dan de melk met opgeloste gist bij.

Plet de banaan met een vork en voeg toe.

Meng verder, druk aan tot alles één massa begint te vormen.

Bestrooi het aanrecht met wat bloem. Kieper het deeg uit op het aanrecht en kneed tot een homogeen deeg.

Dek het deeg af met huishoudfolie. Laat 40 minuten rijzen op een warme plaats waar niet te veel temperatuurschommelingen zijn.

Leg het deeg op het werkvlak en sla het door. Leg de parelsuiker op het deeg en duw het er wat in. Vouw de zijkanten over en kneed enkele malen zodat de parelsuiker zich verdeeld over het deeg.

Rol het deeg uit in een worst en maak bolletjes van 70 gram. Leg de bolletjes deeg op de bakplaat en dek af met een schone keukenhanddoek.

Laat dit deeg nog eens 20 minuten rijzen.

Verwarm het wafelijzer op de hoogste stand. Leg twee bolletjes deeg naast elkaar in het wafelijzer en bak ze tot twee goudbruine wafeltjes (ongeveer 1,5 minuut). Gebruik 2 vorken om de wafels uit het ijzer te halen.

Leg de gebakken wafels op een rooster zodat ze kunnen afkoelen.

Chocoladesaus, vruchten of amandelschilfers naar eigen smaak.