Mac no cheese (grootkeukenrecept)
Nutriscore A met 800 g broccoli en 200 g doperwten
Ingrediënten
Porties:
10
Voor de saus
-
450 gaardappelen geschild en in stukjes
-
170 gwortelen geschild en in stukjes
-
150 gAlpro Soya Bakken en Braden of 150 ml olijfolie
-
160 mlAlpro sojadrink zonder suiker (zie tips)
-
40 gedelgist of 300 g vegan geraspte kaas (zie tips)
-
1 elcitroensap
-
2 tlzout
-
1 tluipoeder
-
1 tlknoflookpoeder
-
1 tlmosterd
-
1/2 tlpeper
-
1/2 tlkurkuma
Overige ingrediënten
-
800 ggekookte macaroni, penne of andere pasta naar wens
-
1 kggegaarde groenten zie tips
Instructies
-
Kook of stoom de aardappelen en wortelen gaar.
-
Mix de gegaarde aardappelen en wortelen met alle overige ingrediënten voor de saus met een mixer of blender tot een zeer gladde saus.
-
Proef of er meer zout, peper, citroen of mosterd nodig is.
-
Voeg voor een dunnere saus meer sojamelk toe.
-
Meng de saus met de gekookte pasta en gegaarde groenten (zie tip). Warm de losse onderdelen het liefst apart op om ze vervolgens te mengen.
Opmerkingen
Tips
- Let erop dat je sojadrink zonder toegevoegde suiker gebruikt.
- Voeg naar smaak gegaarde groentjes toe. Neem als uitgangspunt 100 g per persoon. Meer of minder kan echter ook, afhankelijk van eventuele bijgerechten. Enkele voorbeelden: geblancheerde broccoli, doperwten, tuinbonen, geroosterde pompoen, paprika, bloemkool, courgette. Dit kan je naargelang het seizoen aanpassen.
- Vers gekookte pasta is natuurlijk altijd het lekkerste. Beetgaar voorkoken en vervolgens 10-20 seconden blancheren is ook een goede optie.
- Voor eventueel afbakken: bestrooien met polenta en halve cherrytomaatjes als topping.
- Gebruik minder zout indien je vegan kaas gebruikt.
