Nutriscore A met 800 g broccoli en 200 g doperwten
Ingrediƫnten
Porties:10
Voor de saus
450g
aardappelengeschild en in stukjes
170g
wortelengeschild en in stukjes
150g
Alpro Soya Bakken en Bradenof 150 ml olijfolie
160ml
Alpro sojadrinkzonder suiker (zie tips)
40g
edelgistof 300 g vegan geraspte kaas (zie tips)
1el
citroensap
2tl
zout
1tl
uipoeder
1tl
knoflookpoeder
1tl
mosterd
1/2tl
peper
1/2tl
kurkuma
Overige ingrediƫnten
800g
gekookte macaroni, penne of andere pasta naar wens
1kg
gegaarde groentenzie tips
Instructies
Kook of stoom de aardappelen en wortelen gaar.
Mix de gegaarde aardappelen en wortelen met alle overige ingrediƫnten voor de saus met een mixer of blender tot een zeer gladde saus.
Proef of er meer zout, peper, citroen of mosterd nodig is.
Voeg voor een dunnere saus meer sojamelk toe.
Meng de saus met de gekookte pasta en gegaarde groenten (zie tip). Warm de losse onderdelen het liefst apart op om ze vervolgens te mengen.
Opmerkingen
Tips
Let erop dat je sojadrink zonder toegevoegde suiker gebruikt.
Voeg naar smaak gegaarde groentjes toe. Neem als uitgangspunt 100 g per persoon. Meer of minder kan echter ook, afhankelijk van eventuele bijgerechten. Enkele voorbeelden: geblancheerde broccoli, doperwten, tuinbonen, geroosterde pompoen, paprika, bloemkool, courgette. Dit kan je naargelang het seizoen aanpassen.
Vers gekookte pasta is natuurlijk altijd het lekkerste. Beetgaar voorkoken en vervolgens 10-20 seconden blancheren is ook een goede optie.
Voor eventueel afbakken: bestrooien met polenta en halve cherrytomaatjes als topping.
Gebruik minder zout indien je vegan kaas gebruikt.