Mac no cheese (grootkeukenrecept)

Nutriscore A met 800 g broccoli en 200 g doperwten

Ingrediënten

Porties: 10

Voor de saus

  • 450 g
    aardappelen geschild en in stukjes
  • 170 g
    wortelen geschild en in stukjes
  • 150 g
    Alpro Soya Bakken en Braden of 150 ml olijfolie
  • 160 ml
    Alpro sojadrink zonder suiker (zie tips)
  • 40 g
    edelgist of 300 g vegan geraspte kaas (zie tips)
  • 1 el
    citroensap
  • 2 tl
    zout
  • 1 tl
    uipoeder
  • 1 tl
    knoflookpoeder
  • 1 tl
    mosterd
  • 1/2 tl
    peper
  • 1/2 tl
    kurkuma

Overige ingrediënten

  • 800 g
    gekookte macaroni, penne of andere pasta naar wens
  • 1 kg
    gegaarde groenten zie tips

Instructies

  1. Kook of stoom de aardappelen en wortelen gaar.

  2. Mix de gegaarde aardappelen en wortelen met alle overige ingrediënten voor de saus met een mixer of blender tot een zeer gladde saus.

  3. Proef of er meer zout, peper, citroen of mosterd nodig is.

  4. Voeg voor een dunnere saus meer sojamelk toe.

  5. Meng de saus met de gekookte pasta en gegaarde groenten (zie tip). Warm de losse onderdelen het liefst apart op om ze vervolgens te mengen.

Opmerkingen

Tips

  • Let erop dat je sojadrink zonder toegevoegde suiker gebruikt.
  • Voeg naar smaak gegaarde groentjes toe. Neem als uitgangspunt 100 g per persoon. Meer of minder kan echter ook, afhankelijk van eventuele bijgerechten. Enkele voorbeelden: geblancheerde broccoli, doperwten, tuinbonen, geroosterde pompoen, paprika, bloemkool, courgette. Dit kan je naargelang het seizoen aanpassen.
  • Vers gekookte pasta is natuurlijk altijd het lekkerste. Beetgaar voorkoken en vervolgens 10-20 seconden blancheren is ook een goede optie.
  • Voor eventueel afbakken: bestrooien met polenta en halve cherrytomaatjes als topping.
  • Gebruik minder zout indien je vegan kaas gebruikt.

Tags

Keukens: Americaans, Belgisch
Trefwoorden: mac no cheese, macaroni
Doelgroep: Food service
Type gerecht: Hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Vlierbloesemsiroop

Roerbakschotel van tofu, pinda en noedels

Supermakkelijk banaan-passievruchtbrood

Caponata