Kook de macaroni gaar, giet hem af maar bewaar 250 ml van het kookwater.
Kook de cashewnoten 30 minuten in gezouten water. Giet ze af.
Kook de helft van de bloemkoolroosjes gedurende 3 minuten en de andere helft gedurende 5 minuten. Giet af en laat ze uitlekken.
Mix de langst gekookte bloemkoolroosjes samen met de helft van de cashewnoten, de sojaroom, de miso en de gistvlokken. Voeg de opzij gehouden 250 ml van het kookvocht van de macaroni toe om de saus minder dik te maken. Kruid de saus met de citroenzeste, citroensap, dragon, peper en zout.
Kook de broccoliroosjes 3 minuten en giet af.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vermeng de macaroni met de bloemkoolroosjes, de broccoliroosjes en de saus.
Maal of verkruimel het brood.
Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal strooi de rest van de gehakte cashewnoten en het broodkruim over en bak de macaroni 30 minuten in de oven.
Opmerkingen
Je kan de cashewnoten ook voordien in de week zetten, dan hoef je ze niet te koken, een 8tal uur is voldoende.
Regio: Westers
Bron: Dit is een gerecht van Miki en Kristien uit het kookboek Vandaag Vegan!
