Maftoul Tajine

Snij de ui in halve ringen, de wortelen in staafjes, de venkel in plakjes en maak een insnede in de kerstomaten.

Doe de maftoul met het lichtgezouten water in een kookpot met deksel, breng aan de kook en laat 5 mi sudderen tot al het water opgenomen is.

Doe de olijfolie in een kookpot, bak de ui tot goudgeel en voeg daarna de venkel, wortel en look toe, laat 5 min stoven op een laag vuurte met een deksel op de pot.

Voeg de kikkererwten, de rozijnen, de dadels en raz el hanout toe en roer goed om.

Voeg de tomatenpassata en water toe aan de groenten, roer goed om en laat 5 min met het deksel op de pot sudderen.