Mango-tomatenchutney

Ingrediënten

Porties: 4
  • 3 rode
    ajuinen gehakt
  • 3 teentjes
    knoflook geperst
  • gember ter grootte van een duim, geraspt
  • 3
    jeneverbes
  • 1 tl
    korianderzaadjes
  • 1 rijpe
    mango in blokjes
  • 3
    tomaten in blokjes
  • 100 g gedroogde
    mango’s in stukjes
  • 2 el
    ahornsiroop
  • 2 el
    appelazijn
  • 2 – 3
    chilipepers al dan niet met zaadjes erbij, fijngehakt
  • 1
    limoen
  • zout
  • olijfolie

Instructies

  1. Stoof de gehakte ui aan in olijfolie met een snuifje zout. Voeg na twee minuten de fijngesnipperde look, de geraspte gember, korianderzaad en jeneverbesjes toe en laat vijf minuten verder stoven. Voeg dan de verse en gedroogde mango toe, de tomaten en chilipepers en laat nog eens tien minuten stoven. Vervolgens voeg je de
  2. appelazijn, ahornsiroop, de zeste en het sap van de limoen toe en een flinke snuif zout. Laat nog
  3. vijf minuten sudderen en klaar!
  4. Lekker met tempeh, seitan, tofu, naanbrood of rijst.

Opmerkingen

  • Bron: Dit is een recept van Barbara Geeroms voor het EVA-magazine.

Tags

Keukens: Mexicaans
Bereidingstijd: Snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Allergieën en diëten: Glutenvrij, Notenvrij, Sojavrij
Type gerecht: Saus

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Aardappelpuree met pastinaak

Lauwwarme bloemkoolsalade

Vijftig tinten groen

Shepherd’s Pie met seitan en mosterdpuree