Marokkaanse tajine van kikkererwten

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1 el
    olijfolie
  • 250 g
    courgettes (in blokjes van 1 cm)
  • 1 grote
    ajuin
  • 1
    wortel (in stukjes)
  • 4 teentjes
    knoflook (fijngehakt)
  • 250 ml
    groentebouillon
  • 2 el
    rozijnen
  • 1,25 tl
    gemberpoeder
  • 1,25 tl
    komijn
  • 0,75 tl
    korianderpoeder
  • 0,5 tl
    zout
  • 0,25 tl
    kaneel
  • 0,25 tl zwarte
    peper
  • 2 blikken
    kikkererwten
  • 1 blik
    tomaat
  • 360 ml
    water
  • 175 g
    couscous

Instructies

  1. Verwarm de olie in een pan op een middelhoog vuur. Voeg courgette, ui, wortel en look toe. Bak vijf minuten. Giet de groenteboullion erbij en voeg rozijnen,kruiden, kikkererwten en tomaten toe. Breng aan de kook.Je kunt nog extra variëren door de rozijnen te vervangen door andere soorten gedroogd fruit, zoals abrikozen!
  2. Dek af, zet het vuur lager en laat 8 tot 10 minuten sudderen tot het gaar is. Roer af en toe.
  3. Bereid ondertussen de couscous: breng het water aan de kook en giet over de couscous. Dek af en laat 5 minuten staan. Serveer samen met het stoofpotje
  4. De groenten in dit receptje zijn perfect aanpasbaar aan het seizoen. Gebruik in de winter bijvoorbeeld eens pompoen, of waarom eens geen maïs in de zomer?

Opmerkingen

  • Valt dit recept in de smaak? Super!
    Maandelijkse inspireren we 100 000 mensen met plantaardige recepten.
    Help ons om deze gratis te blijven aanbieden voor iedereen en steun EVA.
  • Regio: Afrikaans
  • Bron: Donderdag Veggiedag Kookboek

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: notenvrij, sojavrij, suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Nuggets met geroosterde zoete aardappel en een maaltijdsalade

Bananenbrood-donuts

Mezze

Bolognese van aubergine & linzen