Marokkaanse wortel-kikkererwtensalade

Ingrediënten

Porties: 4
  • 3 el
    koolzaadolie
  • 3 el
    sinaasappelsap
  • 1/2 tl
    mosterd
  • 1/2 tl
    rijststroop of suiker
  • 200 g
    wortelen
  • 1
    appel
  • 10 ontpitte, zwarte
    olijven
  • 1 handvol verse
    koriander
  • 100 g
    kikkererwten
  • 1 el
    sesamzaad
  • peper en zout

Instructies

  1. Maak een dressing door de zonnebloemolie te mengen met het sinaasappelsap, de mosterd en de honing. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
  2. Schil en rasp de wortelen. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in blokjes. Snijd de olijven in ringen. Hak de koriander fijn.
  3. Meng alle ingrediënten.

Opmerkingen

  • Deze frisse salade is heerlijk bij een tajine of couscous of gewoon als lunch met lekker brood.

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: glutenvrij, suikervrij
Type gerecht: bijgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Indische bloemkool spread (grootkeukenrecept)

Soep van knolselder en zoete aardappel met kaasstengels

Gehaktstrudel met kleurrijke koolsalade en aardappelen

Bruschettas