Milde mango Kikkererwten curry (grootkeukenrecept)

Nutri-score C

Ingrediënten

Porties: 10
  • 50 ml
    plantaardige neutrale olie
  • 200 g
    uien in snippers
  • 250 g
    wortelen in stukjes
  • 30 g
    knoflook geperst
  • 4 g
    gember geraspt
  • 800 g
    kikkererwten uitgelekt
  • 4 g
    garam masala
  • 1 g
    kruidnagelpoeder
  • zout en peper naar smaak
  • 850 g
    mangopuree
  • 1 l
    kokosmelk
  • verse koriander of andere verse groene kruiden gehakt
  • 800 g
    bruine basmatirijst
  • 240 g
    verse limoenen in partjes

Instructies

  1. Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien en wortelen zachtjes gedurende 5 minuten.
  2. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 3 minuten. Voeg de kikkererwten, zout en kruiden toe, roer en spatel de mangopuree en kokosmelk erdoor. Voeg wat water (of groentebouillon) toe om te verdunnen en laat 20 minuten sudderen.
  3. Kook de basmatirijst volgens de verpakking.
  4. Serveer de curry samen met de basmatirijst en werk af met koriander of anderer verse kruiden en een limoenpartje.

Tags

Doelgroep: Food service
Type gerecht: Hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Puree van Laurette, gevulde portobello met gehakt van worteltjes, beurre blanc

Curry van bloemkool

Green pasta met gebakken champignons (grootkeukenrecept)

Bonte raapjes uit de wok