Udon noedels(om het glutenvrij te maken kun je sobanoedels 100% gebruiken)
150 g
peultjes
optioneel
wakame(vlokjes)
Instructies
*Zin in exotisch ontbijtje? Probeer dan eens dit oosters ontbijt. Geen zoet fruit of een boterham met choco, wel een hartige soep waar je meteen van opkikkert. Durf jij je ochtendritueel te doorbreken met deze noedelsoep?*
1. Kook de noedels, giet af en zet opzij
2. Stoof de ui aan in wat olie (en de knoflook als je die gebruikt) en voeg een snuifje zout toe. Voeg dan de geraspte gember, kurkuma, kombu en het water toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten koken. Doe wat van de ‘bouillon’ in een kommetje en roer er de miso in los, voeg dan toe aan de rest van de soep en zet het vuur uit (de miso mag niet meekoken) en doe er de peultjes bij. Laat nog 5 minuten staan, zo worden de peultjes gaar.
De kombu kan je eruit halen of fijnsnijden en in de soep laten.
3. Giet de soep in kommetjes en garneer met lente-ui, shiitakes, noedels, enkele wakamestukjes en een paar druppeltjes geroosterde sesamolie.
