Moussaka met linzengehakt (grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 10
  • 300 g
    linzen
  • 10 middelgrote
    aardappelen
  • 2
    ajuinen in plakjes gesneden
  • 200 g
    champignons in dikke schijfjes gesneden
  • 2 teentjes
    knoflook fijngesneden
  • 600 g
    tomaten
  • 1 el
    oregano
  • 1 el
    pili pili
  • 1 el
    komijn
  • 1 el
    paprika fumé
  • 2 grote
    aubergines
  • 3
    courgettes
  • Voor de bechamelsaus
  • 1 l ongezoete
    sojamelk (Alpro)
  • 1 el
    nootmuskaat
  • olijfolie
  • bloem
  • zout en peper

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de linzen in water totdat ze een beetje zacht zijn, circa 20 minuten.
  2. Schil de aardappels en snij ze in dunne plakken. Bedek ze met zout water en breng aan de kook. Laat de aardappels ongeveer 20 minuten koken totdat ze zacht beginnen te worden.
  3. Verwarm olijfolie in een hapjespan en voeg de gesneden ui toe. Voeg dan de knoflook, champignons, tomaten, paprikapoeder, pili pili, oregano, komijn en kaneel toe. Snij de aubergines en courgettes in dunne plakken en gril ze in een grillpan, of bak ze in een koekenpan met olie.
  4. Leg de linzen en de champignon/tomatenmix op de bodem van de ovenschaal. Leg daarover de aubergine, dan een laag aardappels; deze moeten de hele oppervlakte bedekken.
  5. Bereid de bechamelsaus met de ongezoete sojamelk. Giet de saus bovenop de aardappels. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak het gerecht in circa 45 minuten. Verwijder de folie 10 minuten voordat het gerecht klaar is.

Opmerkingen

  • Bron: EVA

Tags

Keukens: Mediterraans
Bereidingstijd: lang
Doelgroep: Food service
Moeilijkheidsgraad: voor enthousiasten
Allergieën en diëten: notenvrij, suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Tarte tatin van knolgroenten

Tofu-zoete aardappelspiesjes

Wok met spitskool

3x overheerlijke dips