Nacho’s uit de oven
Ingrediënten
Porties:
4
-
2 rodeajuinen fijngesneden
-
2 pakjes plantaardiggehakt op basis van tofu of seitan
-
2 blikken gepeldetomaten
-
6 tenenknoflook 4 fijngesneden voor de ovenschotel en 2 voor de guacamole
-
2 rodepaprika’s in blokjes gesneden
-
2 blikkenmais
-
tortillachips
-
3 rijpeavocado’s
-
2sjalotten of een halve rode ui
-
citroensap
-
peper en zout
-
chilipoeder
-
cayennepeper
-
koriander
Instructies
-
Verwarm je oven voor op 200 graden.
-
Fruit de ui en knoflook in een pan. Voeg na een paar minuutjes het vegetarische gehakt toe en bak mee.
-
Voeg nu de paprika en mais toe en bak mee.
-
Voeg kruiden toe: begin met een eetlepel chilipoeder en een snuf cayennepeper. Voeg naar smaak koriander, zout en peper toe (en meer chilipoeder als je wilt).
-
Voeg nu de tomaten uit blik toe en laat het geheel lekker pruttelen en op smaak komen.
-
Leg een laag tortillachips op de bodem van je ovenschaal. Schep hierover het gehakt-groentenmengsel. Herhaal.
-
Top af met tortillachips.
-
Schuif de ovenschaal voor 5 tot 10 minuten in de oven. Let op dat de chips niet aanbrandt.
-
Maak ondertussen de guacamole door 3 rijpe avocado’s, 2 tenen look, 2 sjalotjes, wat citroensap en chilipoeder, zout en peper in je keukenmachine te doen en te laten draaien tot je een mooie gladde spread hebt.
-
Serveer de ovenschotel met guacamole en eventueel wat verse koriander en limoen.
Opmerkingen
- Regio: Zuid-Amerikaans
- Bron: Dit is een recept van de Groene Meisjes op hun blog De Groene Meisjes.
