Nacho’s uit de oven

Ingrediënten

Porties: 4
  • 2 rode
    ajuinen fijngesneden
  • 2 pakjes plantaardig
    gehakt op basis van tofu of seitan
  • 2 blikken gepelde
    tomaten
  • 6 tenen
    knoflook 4 fijngesneden voor de ovenschotel en 2 voor de guacamole
  • 2 rode
    paprika’s in blokjes gesneden
  • 2 blikken
    mais
  • tortillachips
  • 3 rijpe
    avocado’s
  • 2
    sjalotten of een halve rode ui
  • citroensap
  • peper en zout
  • chilipoeder
  • cayennepeper
  • koriander

Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 200 graden.
  2. Fruit de ui en knoflook in een pan. Voeg na een paar minuutjes het vegetarische gehakt toe en bak mee.
  3. Voeg nu de paprika en mais toe en bak mee.
  4. Voeg kruiden toe: begin met een eetlepel chilipoeder en een snuf cayennepeper. Voeg naar smaak koriander, zout en peper toe (en meer chilipoeder als je wilt).
  5. Voeg nu de tomaten uit blik toe en laat het geheel lekker pruttelen en op smaak komen.
  6. Leg een laag tortillachips op de bodem van je ovenschaal. Schep hierover het gehakt-groentenmengsel. Herhaal.
  7. Top af met tortillachips.
  8. Schuif de ovenschaal voor 5 tot 10 minuten in de oven. Let op dat de chips niet aanbrandt.
  9. Maak ondertussen de guacamole door 3 rijpe avocado’s, 2 tenen look, 2 sjalotjes, wat citroensap en chilipoeder, zout en peper in je keukenmachine te doen en te laten draaien tot je een mooie gladde spread hebt.
  10. Serveer de ovenschotel met guacamole en eventueel wat verse koriander en limoen.

Opmerkingen

  • Regio: Zuid-Amerikaans
  • Bron: Dit is een recept van de Groene Meisjes op hun blog De Groene Meisjes.

Tags

Keukens: Mexicaans
Bereidingstijd: Snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Allergieën en diëten: Glutenvrij, Suikervrij
Type gerecht: Hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Romig tofu-cashewnotensmeersel

Quinoasalade met geroosterde pompoen en munt-erwtenpesto

Zomerse paprika-courgettesoep

Bloemkoolschotel