No Beef Gehaktbrood (grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 10
  • 750 g
    kikkererwten uitgelekt (blik, diepvries of freshbag)
  • 400 g
    rode bonen ,uitgelekt (blik, diepvries of freshbag)
  • 300 g
    diepvrieserwtjes (1 dag op voorhand in de koeling)
  • 300 g
    diepvriesworteltelen kubus (1 dag op voorhand in de koeling)
  • 150 g
    rode paprika vers kubus
  • 150 g
    havermoutvlokken
  • 150 g
    Panko (of klassiek paneermeel) + nog wat extra voor overstrooien
  • 100 g
    gedroogde uitjes
  • 2 el
    olijfolie
  • 1 el
    paprikapoeder
  • 1 el
    currypoeder
  • 1 el
    zout
  • 60 g
    bloem
  • 0,5 dl
    sojasaus
  • 1 dl
    ketchup
  • 1 dl
    mosterd

Instructies

  1. Cutter de kikkererwten en de rode bonen samen kort en grof.
  2. Cutter de diepvriesgroenten kort samen met de paprika, havermout, panko, gedroogde uitjes, olijfolie, paprikapoeder, currypoeder en zout.
  3. Meng de beide delen in een ruime kom en roer er op het laatst de bloem door.
  4. Vorm drie broodjes en leg ze in een met olie ingevette ovenschaal. Je kan met een beetje water het gehaktbrood mooi glad strijden en zo alle scheurtjes of naden in het oppervlak wegwerken indien gewenst. Je kan er ook een ruitpatroon in trekken (zie foto). Strooi er een beetje panko over.
  5. Plaats gedurende 40 minuten in een oven van 160°C
  6. Meng de sojasaus met de ketchup en mosterd. Strijk dit over de broodjes na de eerste baktijd en plaats ze nog eens 10 minuten in de oven op 170C° tot ze mooi gekleurd zijn.
  7. 10 minuten uit de oven laten rusten alvorens aan te snijden.

Opmerkingen

  • Het vleesbrood is koud gemakkelijker te portioneren.
    Je kan het dun versneden ook koud serveren in een wrap of broodje bv met barbecuesaus.
    Het kan perfect ingevroren worden als voorraad.
    Lekker met kriekensaus of Marsalasaus, eventueel gecombineerd met perzik.
  • Bron: Gerecht van Bert Deganck Fotografie: (c) Toos Vergrote

Tags

Bereidingstijd: Lang
Doelgroep: Food service
Moeilijkheidsgraad: Voor keukenprins(ess)en
Type gerecht: Hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Chocolade-bananenbrood

Speels gevulde pastaschelpen

Kastanjecake met botercrème

Bulgursalade