Noedels met ananas

Ingrediënten

Porties: 2
  • 1 pakje (270g) stevige
    tofu uitgelekt
  • 2 el
    sojasaus
  • 1 blik (400g) stukjes
    ananas uitgelekt
  • 1 el
    zonnebloemolie
  • 3 teentjes
    knoflook fijngehakt
  • 2 tl
    kerriepoeder
  • 1 tl gedroogde
    koriander
  • 1 el zoete
    chilisaus
  • 75 g gezouten
    pinda’s
  • 1
    ajuin geschild en in blokjes gesneden
  • 1 grote
    wortel in fijne schijfjes
  • 1 rode
    paprika
  • 100 g
    erwtjes (diepvries)
  • 150 g
    rijstnoedels ongekookt
  • 50 ml
    water

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 165°C.
  2. Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij.
  3. Leg een vel bakpapier op een bakplaat.
  4. Snijd de tofu in blokjes van 1 cm x 1 cm. Doe de sojasaus in een kom, en hussel de tofublokjes door de sojasaus.
  5. Spreid de tofublokjes uit op de bakplaat met bakpapier.
  6. Bak de tofu gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de bakplaat uit de oven en zet opzij.
  7. Verwarm de zonnebloemolie in een grote pan of wok.Fruit de ui tot ze zacht zijn en beginnen te bruinen.
  8. Voeg de look, kerrie en zoete chilisaus toe. Roer en verhit eventjes. Doe er nu ook de pinda’s, de wortel, de erwtjes, het water, de ananas en de tofu bij.
  9. Laat sudderen tot alles goed verhit is, en de groenten gaar zijn.
  10. Serveer met de rijstnoedels.

Opmerkingen

  • Regio: Oosters
  • Bron: Dit is een recept van Silke op haar blog Julienne.

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Koude pastasalade met basilicum en olijfolie

Gevulde aubergines

Homemade falafel, groene quinoa, hummus van geroosterde bloemkool

Thaise maïssoep met pittige groentechips