Noedels met groente
Ingrediënten
Porties:
2
-
1gele paprika
-
1rode paprika
-
100 gshiitakes
-
200 gsugarsnaps
-
200 gkikkererwten (uitlekgewicht)
-
5 g versegember
-
1 teenknoflook
-
2 elketjap manis
-
1 elgembersiroop
-
1 – 2 tlmaïzena
-
1bosui
-
olijfolie (om in te bakken)
-
150 gvolkoren noodles
Instructies
-
Snijd de paprika’s in reepjes, snijd de shiitake grof, maak de sugarsnaps schoon.
-
Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken.
-
Vul een kom met gekookt water en laat de groente daar een paar minuten in liggen.
-
Schil de gember en snijd het vruchtvlees fijn.
-
Pel en snijd de knoflook en meng dit met de ketjap, gember, gembersiroop en maïzena in een schaaltje.
-
Snijd de bosui in ringen.
-
Verwarm een scheutje olijfolie in de pan. Voeg de groenten (behalve de bosui) toe en bak onder voortdurend omscheppen op hoog vuur in ongeveer 5 minuten beetgaar.
-
Leg de noodles in een kom gekookt water en laat ze 4 minuten zacht worden, giet vervolgens af.
-
Voeg de kikkererwten toe aan de groente en verwarm ze even mee.
-
Schep het ketjapmengsel door de groente en voeg de noodles toe, schep alles door elkaar en voeg tot slot de gesneden bosui toe.
Opmerkingen
- Regio: Oosters
- Bron: Dit is een recept uit ’50x avondeten zonder vlees: klaar in 30 minuten’ van Jennifer Ter Heide en Sven Ter Heide. Kosmos Uitgevers. 15,99 euro.
