Ontbijttaart met bramen en bessen

Ingrediënten

Porties: 4
  • Voor de taart:
  • 1 el
    maïzena
  • 3 el
    water
  • 100 g
    amandelen
  • 150 g
    bramen
  • 150 g
    blauwe bessen
  • 200 g
    kikkererwten uit blik, uitgelekt
  • 200 g
    boekweitmeel
  • 40 g
    kokosbloesemsuiker
  • 200 ml
    amandelmelk
  • 1 el
    bakpoeder
  • 1 el
    kaneel
  • 2 tl
    vanille-extract
  • 2 tl
    kardemom
  • 1/2 tl
    zout
  • Voor de topping:
  • 3 el
    amandelschaafsel

Instructies

  1. Ook nodig: springvorm +/- 20cm, bakpapier en een keukenmachine.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de springvorm met bakpapier.
  2. Doe de maizena met het water in een kommetje en roer goed door elkaar.
  3. Maal de amandelen grof in de keukenmachine.
  4. Doe de overige ingrediënten voor de taart (behalve het maizenapapje, de bramen en de blauwe bessen) bij de amandelen in de keukenmachine en blend tot een glad geheel.
  5. Doe het maizenapapje erbij en meng nogmaals goed.
  6. Schep het beslag in de met bakpapier beklede springvorm en strooi de bessen en bramen erover. Bak de ontbijttaart in 30 minuten gaar. Haal hem 5 minuten voor het einde van de baktijd uit de oven, bestrooi met het amandelschaafsel en zet hem nog 5 minuten in de oven.

Opmerkingen

  • Bron: Dit is een recept uit Easy Vegan Feelgood van Sanne van Rooij, Uitgeverij Kosmos

Tags

Bereidingstijd: Snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Allergieën en diëten: Glutenvrij, Sojavrij

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Pastaschotel met paddenstoelen en spinazie

Courgettelinten met gegrilde perzik en cashewcrème

Ovenschotel met witte bonen, spinazie en room (grootkeukenrecept)

Rabarber-frambozen­crumble