Originele spinaziesalade met olijven

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1 kg verse
    spinazie
  • 1/2 ingemaakte
    citroenen (vind je in Marokkaanse winkels en in de betere kruideniers en supermarkten)
  • 1/2 bosje
    koriander
  • 1/2 bosje
    bladpeterselie
  • 120 g groene
    olijven
  • 1 teentje
    knoflook
  • 1 mespunt
    cayennepeper
  • 1/2 tl
    komijn
  • 3 – 4 el
    olijfolie
  • 1/2
    citroenen
  • peper en zout

Instructies

  1. Was de spinazie grondig. Als het kleine blaadjes zijn, moet je de stelen niet verwijderen.
  2. Pluk de koriander en de platte peterselie en spoel onder koud, stromend water. Laat even uitlekken.
  3. Blancheer de spinazie, de koriander en de platte peterselie heel kort (10 à 15 seconden) in kokend, gezouten water en verfris onmiddellijk in ijskoud water. Pers vervolgens stevig uit en vorm spinazie en kruiden tot een bal.
  4. Snijd de spinazie grof en doe in een kom. Snijd de ingemaakte citroen heel fijn. Snijd de olijven in plakjes en snipper de knoflook fijn.
  5. Meng de spinazie met de knoflook, de olijfolie, olijven, enkele druppels citroensap, de ingemaakte citroen, cayennepeper, komijn, peper en zeezout en laat even marineren.

Opmerkingen

  • Heerlijk als bijgerecht op een zomerse barbecue of bij een hartige quiche of groentetaart.
  • Auteur: Philippe Van den Bulck

Tags

Bereidingstijd: Snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Allergieën en diëten: Glutenvrij, Suikervrij
Type gerecht: Bijgerecht
Collecties: Salades

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Gevulde wraps met geroosterde groenten, hummus & tzatziki

Appelcrumble met bosbessen, speculaas & amandelen

Bali pokébowl (grootkeukenrecept)

Peperkoek met rozijnen