Ovengroenten met bulgur

Ingrediënten

Porties: 4
  • 2
    ajuinen
  • 4
    wortelen
  • 1/2
    knolselder
  • 3 teentjes
    knoflook
  • 1/2 tl gemalen
    korianderzaadjes
  • venkelzaadjes
  • chilipoeder naar smaak
  • zout
  • olijfolie
  • 3 takjes
    rozemarijn
  • oregano
  • 400 g
    bulgur
  • 1
    citroen
  • 1 handvol
    rozijn

Instructies

  1. Bereid de bulgur. Ofwel kook je hem in ruim gezouten water, giet je hem af wanneer hij gaar is, spreid je hem uit op een schaal en roer je er met een vork wat olijfolie en citroensap onder, met de rozijnen. Ofwel laat je hem weken in koud water, laat je hem vlak voor het opdienen uitlekken en breng je hem ook weer op smaak met olijfolie en citroensap (plus de rozijnen).
  2. Verwarm de oven voor tot 250° (220° als het een hevige oven is).
  3. Schil de groenten en snijd ze allemaal in ongeveer even grote stukken. Ongeveer zo groot als sinaasappelpartjes, maar het is zoals je wilt. Hoe groter de stukken, hoe trager ze garen. Knoflookteentjes laat je in hun schil zitten.
  4. Doe de groenten in een grote ovenschotel, strooi er de specerijen en een snuif zout op en giet er een royale scheut olijfolie over. Roer goed, zodat alle groenten helemaal ingesmeerd zijn. Zet de schaal in de oven en laat de groenten in ongeveer een halfuur garen, tot ze donkere randjes krijgen. Belangrijk is dat je maar één laag groenten in de schotel hebt – laat je niet verleiden om in één keer een dubbele portie te roosteren, werk beter in twee opeenvolgende porties. Als je veel groenten tegelijk in de oven steekt, zit de oven binnen de kortste keren vol damp en kunnen de groenten niet lekker karamelliseren.
  5. Serveer de bulgur met daarop de groenten. Als het goed is, heb je onderaan in de ovenschotel een klein beetje olijfoliejus. Niet achterlaten!

Opmerkingen

  • Dit eenvoudige gerecht is lekker met falafelballetjes. Je kan er ook nog humus bij serveren of een originele bonendip met gemarineerde tomaat. Mix daarvoor een uitgelekt blik witte bonen met 1 dl olijfolie en het sap van 1 citroen. Voeg verse kruiden naar smaak toe zoals peterselie, munt en/of basilicum. Kruid met zout en chilipoeder en roer er enkele lepels in stukjes gesneden gedroogde tomaten door.
  • Auteur: Dorien Knockaert

Tags

Bereidingstijd: Middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Allergieën en diëten: Notenvrij, Sojavrij, Suikervrij
Type gerecht: Hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Pasta arrabbiata met walnotengehakt

Bloemkool met kikkererwten en splijtkool

Speels gevulde pastaschelpen

Snelle havermoutpap