Ovenschotel met polenta

Ingrediënten

Porties: 2
  • 1
    ajuin gesnipperd
  • 1 teentje
    knoflook gesnipperd
  • 1/2
    chilipepers gehakt, en eventueel zaadjes verwijderd
  • 2 stengels
    bleekselder in stukjes
  • 250 g
    champignons in vieren
  • 2
    trostomaten in stukjes
  • 200 g
    preien in ringen
  • 150 g
    tofugehakt
  • 6 ontpitte, groene
    olijven in ringen
  • 1 el
    kappertjes
  • 75 g
    maisgriesmeel
  • 25 g
    edelgistvlokken
  • 1 dl
    sojaroom
  • 1 tl
    tijm
  • 1/2 tl
    komijn
  • 1/2 l heet
    water
  • olijfolie of andere neutrale olie
  • peper en zout

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Stoof de uit, de knoflook en het chilipepertje in wat olijfolie tot ze glazig zijn.
  3. Voeg de selderij toe en laat hem even meestoven.
  4. Voeg de champignons toe en kruid met tijm, peper en zout.
  5. Voeg de tomaten, het gehakt, de olijven en de kappertjes toe aan het champignonmengsel en laat alles een kwartiertje sudderen zonder deksel tot het meeste vocht verdampt is.
  6. Stoof ondertussen in een andere pan de prei met komijnzaad, peper en zout.
  7. Strooi het maisgriesmeel bij de prei en laat even meebakken.
  8. Giet het hete water erbij en roer gedurende 8 minuten tot alle griesmeelkorreltjes opgelost zijn.
  9. Roer de edelgistvlokken en de sojaroom door de polenta. Bedek de bodem van een ingevette ovenschaal met het champignon-gehaktmengsel. Verdeel de polenta erover.
  10. Bak het gerecht 20 minuten in de oven.

Opmerkingen

  • Bron: Dit is een gerecht van Miki Duerinck & Kristin Leybaert uit ‘La cucina verde’. M-Books | Standaard Uitgeverij, 2017. ISBN: 9789022333679. Foto: Heikki Verdurme

Tags

Bereidingstijd: Snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Allergieën en diëten: Glutenvrij, Notenvrij, Suikervrij
Type gerecht: Hoofdgerecht
Collecties: Ovenschotels

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Romige cashewcurry met gebakkken tofu en bloemkoolrijst

Vlaamse bierstoverij (grootkeukenrecept)

Pompoen met Vegan Filetstukjes en yoghurtsaus

Berkoukesh