Pad thai met broccoli

Ingrediënten

Porties: 2
  • olijfolie
  • 4 teentjes
    knoflook
  • 125 g gefermenteerde
    tofu
  • 1 kleine
    broccoli
  • 125 g
    rijstvermicelli
  • 2
    sjalotten
  • 1/2 tl
    gember
  • 1/2 blik
    sojascheuten
  • peper en zout
  • 120 ml
    groentebouillon
  • 2 el
    sojasaus
  • 1
    limoen
  • 2 el
    agavesiroop
  • 1 el
    pindakaas
  • verse
    bieslook

Instructies

  1. Verdeel de broccoli in roosjes. Kook de broccoli 6 minuten in gezouten water. Giet af en zet opzij.
  2. Overgiet de rijstvermicelli met kokend water en laat 5 minuten trekken. Zet opzij.
  3. Maak de saus: meng de groentenbouillon met de sojasaus, agavesiroop, pindakaas en het sap van 1/2 limoen. Gebruik een klopper.
  4. Warm olijfolie op in een pan en fruit de sjalotten samen met de look. Voeg ook de gember toe.
  5. Voeg de verkruimelde tofu toe samen met de broccoli. Laat het geheel enkele minuten bakken.
  6. Voeg de rijstvermicelli, de saus en de sojascheuten toe. Meng alles goed door elkaar.
  7. Verdeel over 2 borden en dien op met een limoenpartje en bieslook.

Opmerkingen

  • Regio: Oosters
  • Bron: Dit is een recept van Marie op haar blog Into the Green.

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Libanese maaltijdsalade met walnoothummus en bulgur (grootkeukenrecept)

Cassoulet (Grootkeukenrecept)

Nuggets met geroosterde zoete aardappel en een maaltijdsalade

Pompoenspaghetti