Pasta met gestoofde prei in tomatensaus en homemade lactose- en zuivelvrije ‘ricotta’ (leeftijd: 1,5 tot 4 jaar)
Ingrediënten
Porties:10
Voor de homemade ‘ricotta’:
400 g
tofu
3 el
edelgistvlokken
1 el
citroensap
1 el gedroogde
basilicum
1 teentje
knoflook
1 el
goeie olijfolie
zout en peper
Voor de pastasaus basis kappertjes en oregano:
olijfolie
120 g
uienversnipperd
1 teentje
knoflookfijngesneden
100 g geconcentreerde
tomatenpuree
1 kg
tomatenin blokjes
50 g
kappertjes
3 blaadjes
laurier
1 el
paprikapoeder
2 el
oregano
zout en peper
Afwerking:
765 g
fusilli
15 g
knoflookfijngesneden
900 g
preienin ringen gesneden
Instructies
Mix alle ingrediënten tot een fijn mengsel in een keukenmachine, het hoeft geen volledige puree te zijn, er mogen nog wat stukjes in zitten.
Verdeel de tofu-ricotta over een vuurvaste schaal.
Verhit olie in een pan. Voeg ui, knoflook en tomatenpuree toe en laat even aanbakken.
Voeg tomatenblokjes, laurier, paprikapoeder, kappertjes en oregano toe en laat de saus op een zacht vuur ongeveer 15 minuten inkoken.
Verwijder het laurierblad. Voeg naar smaak wat peper en zout toe.
Mix de saus goed fijn met de staafmixer.
Kook de pasta.
Zet ondertussen de ovengrill aan zet de tofu-ricotta ca. 12 min. onder de grill.
Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en bak de knoflook met de prei 6 min.
Voeg de prei toe aan de tomaat-pastasaus, warm nog 7 min door en meng de gaargekookte pasta hieronder.
Verdeel de pasta over de borden.
Neem de ricotta uit de oven en verdeel deze in stukken over het pastagerecht.
.
Opmerkingen
Je vindt edelgistvlokken in de natuurvoedingswinkel en bij sommige groothandels. Edelgistvlokken is niet hetzelfde als bakkergist! Ze zijn rijk aan eiwitten en B-vitamines en hebben een hartige smaak. Je kan de edelgistvlokken ook nog als afwerking over het gerecht strooien.
