Pasta met gestoofde prei in tomatensaus en homemade lactose- en zuivelvrije ‘ricotta’ (leeftijd: 1,5 tot 4 jaar)

Ingrediënten

Porties: 10
  • Voor de homemade ‘ricotta’:
  • 400 g
    tofu
  • 3 el
    edelgistvlokken
  • 1 el
    citroensap
  • 1 el gedroogde
    basilicum
  • 1 teentje
    knoflook
  • 1 el
    goeie olijfolie
  • zout en peper
  • Voor de pastasaus basis kappertjes en oregano:
  • olijfolie
  • 120 g
    uien versnipperd
  • 1 teentje
    knoflook fijngesneden
  • 100 g geconcentreerde
    tomatenpuree
  • 1 kg
    tomaten in blokjes
  • 50 g
    kappertjes
  • 3 blaadjes
    laurier
  • 1 el
    paprikapoeder
  • 2 el
    oregano
  • zout en peper
  • Afwerking:
  • 765 g
    fusilli
  • 15 g
    knoflook fijngesneden
  • 900 g
    preien in ringen gesneden

Instructies

  1. Mix alle ingrediënten tot een fijn mengsel in een keukenmachine, het hoeft geen volledige puree te zijn, er mogen nog wat stukjes in zitten.
  2. Verdeel de tofu-ricotta over een vuurvaste schaal.
  3. Verhit olie in een pan. Voeg ui, knoflook en tomatenpuree toe en laat even aanbakken.
  4. Voeg tomatenblokjes, laurier, paprikapoeder, kappertjes en oregano toe en laat de saus op een zacht vuur ongeveer 15 minuten inkoken.
  5. Verwijder het laurierblad. Voeg naar smaak wat peper en zout toe.
  6. Mix de saus goed fijn met de staafmixer.
  7. Kook de pasta.
  8. Zet ondertussen de ovengrill aan zet de tofu-ricotta ca. 12 min. onder de grill.
  9. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en bak de knoflook met de prei 6 min.
  10. Voeg de prei toe aan de tomaat-pastasaus, warm nog 7 min door en meng de gaargekookte pasta hieronder.
  11. Verdeel de pasta over de borden.
  12. Neem de ricotta uit de oven en verdeel deze in stukken over het pastagerecht.
  13. .

Opmerkingen

  • Je vindt edelgistvlokken in de natuurvoedingswinkel en bij sommige groothandels. Edelgistvlokken is niet hetzelfde als bakkergist! Ze zijn rijk aan eiwitten en B-vitamines en hebben een hartige smaak. Je kan de edelgistvlokken ook nog als afwerking over het gerecht strooien.
  • Bron: EVA

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: notenvrij, suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht
Collecties: Pasta

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Supermakkelijk banaan-passievruchtbrood

Stoofpotje van borlottibonen en selder met driekleurige rijst

Tempehspread

Romige pasta met spinazie en artisjok