Pasta met tempeh, groenten en ‘kaas’saus

Ingrediënten

Porties: 4
  • 400 gr
    pasta (bv. spirelli)
  • 75 gr
    edelgistvlokken
  • 1 teentje
    knoflook fijngehakt
  • 2 el
    sojaboter
  • 2 el
    tarwebloem
  • 0,5 tl
    zout
  • 0,5 tl zwarte
    peper
  • 0,5 tl
    currypoeder
  • 1 tl
    mosterd
  • 400 ml
    sojamelk
  • 200 gr
    tempeh (in blokjes)
  • 1 stengel
    prei (wit en lichtgroen – in ringen)
  • 2
    wortels (geschild en in stukjes)
  • 250 gr
    champignons (in schijfjes)
  • olijfolie

Instructies

  1. Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet opzij.
  2. Bak de tempeh goudbruin in wat olijfolie. Voeg de wortelstukjes, preiringen en champignonschijfjes toe en stoof tot de groenten gaar zijn.
  3. Meng vervolgens sojamelk met gistvlokken, knoflook, sojaboter, bloem, zout, peper, curry en mosterd in een kommetje en breng op zacht vuur aan de kook tot wanneer de saus indikt.
  4. Meng de gekookte pasta bij de gestoofde groentjes en warm nog even door.
  5. Overgiet de pasta en groenten met de ‘kaas’saus.

Opmerkingen

  • Bron: EVA vzw

Tags

Bereidingstijd: Middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Allergieën en diëten: Notenvrij, Suikervrij
Type gerecht: Hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Gepofte aardappelen met chili

Mediterraanse seitan croc in wrap met guacamole, rode biet en rucola

Kastanjevingers met garam masala dip

Tofupesto