Penne al pomodoro met veggie tonijn

Ingrediënten

Porties: 4
  • Voor de tonijn:
  • 1 kleine, rode
    ajuin gepeld
  • 150 g
    zonnebloempitten 6 uur in water geweekt,afgespoeld en uitgelekt
  • 1 vel
    nori verkruimeld (of ander zeewier of zilte smaakmaker)
  • 3 el
    kappertjes plus vocht uit het potje
  • 1 el
    extra vierge olijfolie
  • 1 el
    citroensap
  • 1 tl ongefilterde
    appelciderazijn
  • 0,5 tl
    zeezout
  • Voor de tomatensaus:
  • 120 ml witte
    wijn of groentebouillon
  • 1 l
    tomatensaus
  • Opdienen met:
  • gekookte volkoren of glutenvrije
    pasta naar keuze (zoals penne)
  • kapperappeltjes afgespoeld en uitgelekt
  • grofgesneden verse
    peterselie
  • peper en zeezout
  • extra vierge olijfolie

Instructies

  1. Snijd de ui grof en doe met de rest van de ingrediënten in de foodprocessor. Pulseer tot het mengsel de textuur van tonijn heeft.
  2. Zet een grote koekenpan op middellaag vuur, schenk de wijn en tomatensaus erin, breng aan de kook, draai het vuur laag en voeg de ‘tonijn’ toe (bewaar wat voor de garnering). Laat ongeveer 10 minuten zacht koken. Roer af en toe zodat de saus niet aanbrandt.
  3. Roer de saus door de pasta. Dien op met een paar kapperappeltjes, bestrooi met wat peterselie en zout en peper. Maak af met een scheutje olie.

Opmerkingen

  • Bron: Kookboek The Green Kitchen Stories at Home

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor enthousiasten
Type gerecht: hoofdgerecht
Collecties: Pasta

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Macaroni met kaassaus uit de oven

Gnocchi in saffraanroomsaus

Salade met geroosterde wortel, kikkererwten en tahindressing

Biryani