Penne met boschampignons en schorseneer (Grootkeukenrecept)

Foodstyling: Foodlove , Fitfoodness

Fotograaf: Taieb Gottiti

Ingrediënten

Porties: 10
  • 1 kg
    penne (volkoren)
  • 1 dl
    olijfolie
  • 300 g
    sjalotten fijngesnipperd
  • 30 g
    knoflookpuree
  • 15 g
    gedroogde tijm
  • 1 kg
    boschampignonmengeling
  • 1 kg
    schorseneerstukjes diepvries (of courgettestukjes diepvries)
  • 1,5 l
    plantaardig alternatief voor room Alpro
  • 100 g
    champignonfond
  • 300 g
    plantaardige spekreepjes (gerookt)
  • peper en zout
  • 200 g
    rucola voor de afwerking

Instructies

  1. Kook de penne al dente

  2. Stoof de sjalot aan in olijfolie en doe er dan de lookpuree en tijm bij.

  3. Voeg hierbij de groenten en laat ze meebakken.

  4. Voeg de sojaroom, champignonfond en de plantaardige spekjes toe. Kruid af met peper en zout.

  5. Serveer de saus met de pasta en werk af met rucola.

Opmerkingen

“Je kan de schorseneren vervangen door courgette, afhankelijk van het seizoen.”

Tags

Gangen: Main Course
Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Food service

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Briocheplaatje met vijgen en hangop

Champignons gevuld met cashew-bieslookcrème

Spinazie- en aardappelschotel met een Indiase twist

Notenballetjes