Pilavrijst (grootkeukenrecept)

Name: Pilavrijst (grootkeukenrecept)
Ingredients: 500 g filetstukjes (("Just like chicken" Greenway)); 700 g basmatirijst; 250 g ajuinen (fijngehakt); 20 g knoflook (fijngehakt); 2500 g wortels (in schuine lamellen); 20 g oregano (heel pure); 15 g saffraan (en/of kurkuma); 250 g gemengde gedroogde vruchten ((dadels, rozijnen, abrikozen, vijgen, ...) fijngehakt); 300 g kikkererwten ((gaar)); 10 g Vadouvan curry; 10 g garam masala; 100 g notenmengeling ((samenstelling naar keuze), fijngehakt); 40 ml agavesiroop; 15 g cayennepeper; olie (en/of margarine)

Ingrediënten

Porties: 10

500 g

filetstukjes (“Just like chicken” Greenway)
700 g

basmatirijst
250 g

ajuinen fijngehakt
20 g

knoflook fijngehakt
2500 g

wortels in schuine lamellen
20 g

oregano heel pure
15 g

saffraan en/of kurkuma
250 g gemengde

gedroogde vruchten (dadels, rozijnen, abrikozen, vijgen, …) fijngehakt
300 g

kikkererwten (gaar)
10 g Vadouvan

curry
10 g

garam masala
100 g

notenmengeling (samenstelling naar keuze), fijngehakt
40 ml

agavesiroop
15 g

cayennepeper
olie en/of margarine

Instructies

Meng de wortels met de agavesiroop, olie, peper, zout en oregano.
Stoof de helft van de ui aan in vetstof.
Meng de rijst met de ui, de saffraan/kurkuma en cayennepeper en voeg water toe (verhouding 1:2).
Laat onder het deksel garen in de oven (op 150°C) tot al het water is opgenomen.
Gaar de wortelschijfjes mee in de oven.
Sauteer de filetstukjes met de resterende ui en knoflook. Kruid met peper of eventueel kipkruiden.
Verhit 20 gr olie ( = 2 eetlepels), voeg garam masala en curry toe en meng de kikkererwten en gedroogde vruchten erdoor tot ze helemaal gemengd zijn met de specerijen.
Laat de rijst even uitdampen en vermeng met de groenten.
Leg de kipstukjes bovenop de rijst en werk af met de gehakte noten.
Serveer met een sausje van plantaardige yoghurt (bv. Alpro Greek style), citroensap, peper, zout en peterselie.