Pitaspread (grootkeukenrecept)
Ingrediënten
Porties:
10
-
250 mlAlpro sojadrink zonder suiker
-
600 mlzonnebloemolie
-
3 elcitroensap
-
3 tllookpoeder
-
2 tlzout
-
1 kgGreenway gyros grof gehakt
-
300 guien brunoise
-
200 gwortels fijne brunoise
-
200 gwitte kool fijn geraspt
-
200 grode paprika’s
-
200 gselder fijne brunoise
-
200 gmais
-
100 gpeterselie gehakt
-
1 elshoarmakruiden
-
1 elpaprikapoeder
-
1 tlkomijn
-
1 dlolijfolie
Instructies
-
Voor de plant-based mayonaise
-
Doe de sojamelk, olie, citroensap, lookpoeder en zout in een maatbeker en mix tot een stevige looksaus. Zet opzij.
-
Voor de spread
-
– Bak 300 gr ui halfgaar in de olijfolie. Voeg vervolgens de Greenway gyros toe en overstrooi met de shoarmakruiden.
-
– Meng dit onder de groenten samen met de peterselie en 1/3de tot 1/2de van de looksaus
-
– Proef en breng verder op smaak met paprikapoeder en komijn.
-
Voeg 100-200 ml sojadrink (of water) toe aan de resterende lookdressing en mix tot een dressing. Gebruik deze om je salade of broodje af te werken.
Opmerkingen
- Je kan de spread tussen een broodje serveren of bij een ijsbergsalade met tomaat, aangemaakte geraspte rode kool en pitabrood. In dit laatste geval kan je met grover gesneden groenten werken.
Bij de groothandel kan je gemengde rauwkostbrunoise bestellen. Dat werkt sneller.
Met gerookte paprikapoeder in plaats van gewone paprikapoeder krijg je een intensere smaak. Je kan ook een snufje chilivlokken toevoegen naar wens. - Bron: Dit is een recept van Bert Deganck. Fotografie: © Toos Vergote
