Pitaspread (grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 10
  • 250 ml
    Alpro sojadrink zonder suiker
  • 600 ml
    zonnebloemolie
  • 3 el
    citroensap
  • 3 tl
    lookpoeder
  • 2 tl
    zout
  • 1 kg
    Greenway gyros grof gehakt
  • 300 g
    uien brunoise
  • 200 g
    wortels fijne brunoise
  • 200 g
    witte kool fijn geraspt
  • 200 g
    rode paprika’s
  • 200 g
    selder fijne brunoise
  • 200 g
    mais
  • 100 g
    peterselie gehakt
  • 1 el
    shoarmakruiden
  • 1 el
    paprikapoeder
  • 1 tl
    komijn
  • 1 dl
    olijfolie

Instructies

  1. Voor de plant-based mayonaise
  2. Doe de sojamelk, olie, citroensap, lookpoeder en zout in een maatbeker en mix tot een stevige looksaus. Zet opzij.
  3. Voor de spread
  4. – Bak 300 gr ui halfgaar in de olijfolie. Voeg vervolgens de Greenway gyros toe en overstrooi met de shoarmakruiden.
  5. – Meng dit onder de groenten samen met de peterselie en 1/3de tot 1/2de van de looksaus
  6. – Proef en breng verder op smaak met paprikapoeder en komijn.
  7. Voeg 100-200 ml sojadrink (of water) toe aan de resterende lookdressing en mix tot een dressing. Gebruik deze om je salade of broodje af te werken.

Opmerkingen

  • Je kan de spread tussen een broodje serveren of bij een ijsbergsalade met tomaat, aangemaakte geraspte rode kool en pitabrood. In dit laatste geval kan je met grover gesneden groenten werken.
    Bij de groothandel kan je gemengde rauwkostbrunoise bestellen. Dat werkt sneller.
    Met gerookte paprikapoeder in plaats van gewone paprikapoeder krijg je een intensere smaak. Je kan ook een snufje chilivlokken toevoegen naar wens.
  • Bron: Dit is een recept van Bert Deganck. Fotografie: © Toos Vergote

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: food service
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Type gerecht: broodbeleg
Taal: Dutch

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Vegan ballekes in tomatensaus met groentestoemp

Linzen-broccoli curry

Boerenkoollasagne

Gevulde zoete aardappels met homemade cashew-kaassaus, geroosterde kikkererwten en guacamole