Print
Plantaardige kip in zoetzure perziksaus

Ingrediënten
Porties:
2
-
100 gzilvervliesrijst
-
1rode paprika
-
1gele paprika
-
1 oranje of groenepaprika
-
1ajuin
-
1 el(olijf)olie naar keuze
-
1 pakjeplantaardige kipstukjes
-
200 gperziken (vers, diepvries of blik)
-
1 handjecashewnoten (als garnituur op het einde)
-
2 elahornsiroop of agavesiroop
-
2 elcitroensap
-
2 el (low salt)sojasaus
-
1/2 tlmaïzena
-
1/8 tlcayennepeper (optioneel)
Instructies
-
1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
2. Snijd de paprika’s open, haal de zaadlijsten eruit en snijd de paprika’s in blokken van 2×2 cm. Halveer de ui in de lengte en verwijder de schil. Snijd nogmaals doormidden en maak alle lagen van de ui los.
-
3. Verhit . eetlepel olie in een koekenpan en bak de groenten gaar. Schep ze uit de pan en zet apart. Roerbak de plantaardige kipstukjes in de resterende olie op middelhoog vuur.
-
4. Doe ondertussen voor de saus de perziken, maple syrup, het citroensap, de sojasaus, maizena en eventueel de cayennepeper in een blender en blend tot een gladde saus.
-
5. Doe als de plantaardige kip gaar is de groenten en de saus erbij en warm nog 1 minuut door. Neem van het vuur en serveer met de gekookte rijst.
Opmerkingen
- Bron: ‘Vegan Vibes. Het meest complete boek over hoe plantaardig eten je leven en de wereld verbetert.’
- Auteur: Lisa Steltenpool.
- Uitgever: Standaard Uitgeverij