Poké Bowl met spelt

Ingrediënten

Porties: 1
  • een kopje
    spelt
  • 75 g
    oesterzwammen gemarineerd in sojasaus
  • 2
    wortelen geschild en in slierten geraspt
  • een stukje
    rodekool fijngesneden
  • een halve
    avocado
  • een halve
    mango
  • 65 g
    edamameboontjes uit blik
  • 70 g
    mais uit blik
  • een paar takjes
    koriander
  • een halve rode
    peper
  • een stengel
    lente-uien
  • geroosterd
    sesamzaad
  • Voor de dressing:
  • 1 el
    sojasaus
  • 1 tl
    sesamolie
  • vers
    limoensap naar smaak
  • een klein stukje verse
    gember geraspt

Instructies

  1. Kook de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Je serveert de spelt straks lauwwarm, dus zorg dat het na de bereiding een beetje warm blijft.
  2. Bak de oesterzwammen met een scheutje sojasaus in een pannetje. Dit duurt maar heel kort en de paddenstoelen nemen de smaak van de sojasaus gemakkelijk op.
  3. Maak de dressing door de ingrediënten goed door elkaar te roeren.
  4. Verwerk alle groenten: schil, rasp, snijd in reepjes en/of blokjes – hoe jij het maar fijn vindt om de groenten te eten.
  5. Schep de lauwwarme spelt in een kom en maak de kom op met de edamameboontjes, oesterzwammen, maïs en de rest van de groenten. Strooi als toppings de geroosterde sesam en ringetjes lente-ui en rode peper over het geheel.
  6. Serveer met de dressing, die je door de Poké Bowl kunt mixen, om ook de spelt op de bodem van de kom lekker op smaak te brengen.

Opmerkingen

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: notenvrij, suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bierstoverij

Zomers stoofpotje met aardappelgnocchi

Tomatenspread

Romige pasta met spinazie en artisjok