Pompoen-linzensoep

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1
    pijpajuin
  • 1 teentje
    knoflook
  • 1 el
    zonnebloemolie
  • 600 – 800 g
    pompoen
  • 1
    prei
  • 1 handvol rode
    linzen
  • 1 l
    groentebouillon
  • 1 tl
    kerriepoeder (madras)
  • peper en zout
  • geroosterd
    amandelschilfers

Instructies

  1. 1. Stoof de ui en de knoflook aan in wat olie. Voeg wanneer de ui glazig is het vruchtvlees (schil mag eraan blijven als hij bio is) van een kleine pompoen toe, samen met de fijngesnipperde prei. Roer goed door.
  2. 2. Voeg de linzen toe als de prei en de pompoen bijna gaar zijn.
  3. 3. Voeg 1 liter groentenbouillon toe en breng aan de kook.
  4. 4. Laat ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen tot de linzen gaar zijn en de pompoen helemaal gesmolten is.
  5. 5. Werk af met wat peper en zout en de madrascurry.
  6. 6. Serveer eventueel met geroosterde amandelschilfers.
  7. Wist je dat een pompoen veel gemakkelijker te snijden is wanneer je deze een 15-tal minuutjes in de microgolf opwarmt?

Tags

Bereidingstijd: Middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Allergieën en diëten: Glutenvrij, Sojavrij, Suikervrij
Type gerecht: Soep

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Boerenkoolchips

Vegan pompoentaart

Pecan-karameltaart

Nuevos Rancheros