Pompoen-wortelspread met gerookte tempeh

Ingrediënten

Porties: 4
  • 5 el
    zonnebloemolie
  • 1
    ui
  • 150 g
    pompoen
  • 1
    wortel
  • 60 g gerookte
    tempeh
  • enkele eetlepels
    water
  • 1 tl
    gemberpoeder
  • 1 tl
    groentebouillon
  • 1 el
    sojasaus
  • witte
    peper
  • bieslook (fijngesneden)

Instructies

  1. Snijd alle groenten fijn. Fruit de ui in de zonnebloemolie tot hij glazig wordt. Voeg de fijngesneden wortel en pompoen toe samen met enkele el water (gebruik hiervoor niet te veel water!). Laat alles op een laag vuurtje gaar stoven.
  2. Snijd de tempeh fijn en voeg deze aan de groenten toe. Breng dit op smaak met het gemberpoeder. Voeg tenslotte de groentebouillon toe en laat verder stoven tot de groenten gaar zijn.
  3. Mix het geheel, maar best niet te fijn. Werk alles af met een el sojasaus, witte peper naar smaak en fijngesnipperde bieslook.

Opmerkingen

  • Een lekkere, smeuïge spread voor op de boterham. Ook lekker op kleine toastjes. Je kan de spread ook als hapje serveren in een glaasje. Vul het glaasje met de spread en werk af met enkele reepjes gebakken gerookte tempeh en wat fijngesnipperde bieslook.

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Chili sin carne met zure cashewroom en avocado

Groene asperges met nectarine en prei

Chia-chocoladepudding

Mediterraanse seitan croc in wrap met guacamole, rode biet en rucola