Pompoenragout met polenta

Ingrediënten

Porties: 4
  • 2
    ajuinen
  • 4 teentjes
    knoflook
  • 2 – 3 cm
    gember (fijngesneden)
  • 2 el fijngehakte
    salie (vers of gedroogd)
  • 1 mespunt
    kaneel
  • 1 kleine
    pompoen (geschild, ontpit en in blokjes gesneden)
  • 400 g
    tomaten (vers of uit blik)
  • 500 – 600 gekookte
    bonen (witte, bruine of rode)
  • 1 scheut rode
    wijn
  • suiker
  • cayennepeper
  • 1 kopje
    polenta
  • olijfolie
  • peper en zout

Instructies

  1. Maak eerst de ragout.
  2. Stoof de uien met wat zout in de olie tot ze zacht zijn. Voeg de pompoen, knoflook en gember toe en roerbak ze zo’n vijf minuten.
  3. Voeg de tomaten toe en breng het mengsel aan de kook. Voeg de salie en kaneel toe. Mix de helft van de bonen en roer ze onder de saus. Als je bonen melig of pappig zijn, mix ze dan allemaal. Laat de ragout zeker twintig minuten sudderen, tot de pompoen zacht is. Voeg halverwege de overige, hele bonen toe. Breng de ragout op smaak met een scheut wijn, wat suiker of stroop, zout en cayennepeper.
  4. Breng voor de polenta het water aan de kook en voeg het zout toe. Voeg, al roerend met een klopper, de polenta toe en blijf kloppen tot de polenta zich bindt met het water. Zet het vuur zachter en laat de polenta verder garen, terwijl je af en toe roert met een houten lepel. Voeg wat water toe als de polenta nog niet zacht genoeg is, maar wel al al het water heeft geabsorbeerd. De kooktijd kan variëren, lees daarvoor de verpakking. Werk de gare polenta af met olijfolie en peper.

Opmerkingen

  • Bron: jongesla.wordpress.com

Tags

Bereidingstijd: Middel
Doelgroep: Consumenten
Allergieën en diëten: Glutenvrij, Notenvrij, Sojavrij
Type gerecht: Hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Amandelspread met verse kruiden

Soep van knolselder en zoete aardappel met kaasstengels

Kikkererwtensoep

Vegan Pasta Pesto Salad