Pompoenrisotto met een moes van witlof (1,5 – 4 jaar)

Ingrediënten

Porties: 10
  • Voor de tofublokjes:
  • 750 g
    tofu
  • 1,5 tl
    kerriepoeder
  • 1 el
    paprikapoeder
  • 1 tl
    cayennepeper
  • 1,5 tl
    komijn
  • 1 tl
    zout
  • 1,5 el
    olijfolie
  • Voor de pompoenrisotto en de witloofmoes:
  • 1 kg
    pompoen
  • 4 l
    groentebouillon
  • olijfolie
  • 60 g
    uien versnipperd
  • 10 g
    knoflook fijngesneden
  • 1 kg
    risottorijst
  • 500 g
    witloof in kleine blokjes gesneden

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Haal het blok tofu uit de verpakking, leg het blok tussen twee snijplanken en zet erbovenop iets zwaar (een groot blik bijvoorbeeld). Na ongeveer 15 minuten heeft de tofu genoeg water verloren. De tofu zal nu beter smaak kunnen opnemen en kan makkelijker gebakken worden.
  3. Snij de tofu in reepjes of blokjes, voeg alle specerijen en het zout toe en schud goed om zodat de specerijen goed verdeeld zijn over de blokjes. Sprenkel de olie erover, roer nogmaals om en bak de tofu in ongeveer 15 min gaar in de oven op een ingevette bakplaat.
  4. .
  5. Snijd de pompoen in twee stukken en verwijder de pitten. Snijd één helft in grove stukken en kook gaar in 4 liter groentebouillon. Breng deze bouillon goed op smaak.
  6. Snijd de andere helft pompoen in hapklare blokjes.
  7. Bak de ui en knoflook aan in een scheutje olijfolie, voeg de hapklare blokjes pompoen toe, samen met de risottorijst, en roer om.
  8. Voeg een paar lepels van de pompoen bouillon toe en laat het vocht volledig opnemen door de risotto. Blijf dit herhalen tot de rijst gaar is.
  9. Bak ondertussen de stukjes witloof om en om gaar in ongeveer 5 min in wat olie. Leg een deksel op de pan en laat nog 5 min verder stoven.
  10. Voeg op het laatst de pittige tofureepjes toe aan de risotto en warm nog even goed door.
  11. Serveer de risotto met het gebakken witlof.

Opmerkingen

  • Regio: Westers
  • bron: EVA

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: glutenvrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Ravioli met butternut

Indian seaweed tapenade

Buddha bowl

Mexicaanse burger