Pompoensoep met kokoscrème en basilicum

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1 kleine
    pompoen (Japanse variëteit)
  • 2 dl
    kokosroom
  • 1 l
    groentebouillon
  • verse
    basilicum
  • peper en zout

Instructies

  1. 1. Snij de pompoen in kleine stukjes en kook ze in water met groentebouillon.
  2. 2. Mix de soep wanneer de pompoenstukjes gaar zijn.
  3. 3. Snijd de basilicumblaadjes fijn en voeg ze samen met de kokosroom toe.
  4. 4. Kruid af met peper en zout.
  5. Gebruik voor deze eenvoudige soep kleine felrode Hokkaido (Japanse) pompoenen als je ze kan vinden. Deze pompoenen zitten boordevol smaak en je hoeft ze niet eens te schillen. De kokosroom zorgt voor een exotische romige soep.

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: glutenvrij, notenvrij, sojavrij, suikervrij
Type gerecht: soep

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Ovenschotel met champignons, prei en wortelpuree

Rodekool met appels, rozijnen en gerookte tofu

Erwtensoep met pastinaak

Portugese groentesoep