Print

Portobello gevuld met groene rijst, prei en tuinkruidendip (grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 10
  • 10 stuks
    portobello’s
  • 600 g
    rijst
  • 1 kg
    preiwit fijngesneden
  • 10 g
    look fijngehakt
  • 500 g
    witte bonen uit blik, uitgelekt
  • 250 g rode
    linzen
  • 500 g
    spinazie
  • 50 g
    bieslook fijngesneden
  • 50 g
    peterselie gehakt
  • 500 g
    greek style natuur (Alpro)
  • 100 g
    Soya Bakken en braden (Alpro)
  • ras el hanout
  • citroenpeper
  • 3 dl
    zonnebloemolie
  • 3 dl
    soya cuisine (Alpro)

Instructies

  1. Doe de rijst in een GN met dubbele hoeveelheid water en zout, 20 min op 200 C° in de oven.
  2. Laat de rode linzen opkoken gedurende 2-tal minuten tot ze net beetgaar zijn. Afgieten, afspoelen, opzij zetten.
  3. Mix de zonnebloemolie met de rauwe spinazie en een snuif zout, zet opzij
  4. Haal de steeltjes van de portobello’s en cutter ze grof. Leg de Portobello’s in een licht geoliede GN.
  5. Stoof de gehakte steeltjes aan in zonnebloemolie samen met de look en de prei. Zet het vuur uit.
  6. Prak de witte bonen grof en voeg toe aan de groenten. Meng de groene olie eerst kort door de rijst en voeg deze dan ook toe aan de groenten. Kruiden met zout en Ras el Hanout.
  7. Alles kort mengen en de portobello’s hiermee royaal opvullen. De rijst met groenten die teveel is kan tussen de paddestoelen verdelen.
  8. Afkruiden met citroenpeper en garen in de heteluchtoven op 160 C° gedurende 15 min tot de paddenstoelen beetgaar zijn.
  9. Werk af met een scheutje room en strooi de rode linzen over de schotel als garnituur.
  10. Meng de verse kaas met de peterselie en de bieslook, serveer apart.
  11. Als je de Greek Time sojaroom wat frisser wil roer er dan wat citroensap door.
  12. Je kan natuurlijk veel variaties maken op de ingrediënten van dit gerecht.
  13. Vul de grote Portobello’s iets minder dan de kleinere, zodat de porties ongeveer gelijk zijn. Je kan er ook restjes groenten, rijst en granen in verwerken.
  14. Het volledige gerecht is snel te serveren want alles zit in één GN
  15. Eenvoudig mee te geven als take-away gerecht in een suikerriet menubox, twee-vaks.

Opmerkingen

  • Bron: Foto (c) www.toos.be

Labels

Doelgroep: Food service
Allergieën en diëten: Glutenvrij, Notenvrij, Suikervrij

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Curry van groene linzen met boerenkool

No-egg salad

Smokey maisburger (grootkeukenrecept)

Ovenschotel van zoete aardappel en linzen