Portobellopasteitjes met tofupesto

Ingrediënten

Porties: 4
  • Voor 8 pasteitjes:
  • 4
    portobello’s
  • 180 g
    bladerdeeg diepvries, ontdooid
  • olijfolie
  • peper en zout
  • Voor de tofupesto:
  • 50 g
    tofu
  • 1 teentje
    knoflook
  • 50 g
    pijnboompitten
  • 20 g
    basilicum
  • 2 el
    zonnebloemolie
  • peper en zout

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Verwijder de steeltjes van de portobello’s en bestrijk de portobello’s aan alle kanten met olijfolie.
  3. Bak ze op een zacht vuurtje gaar met het deksel op de pan. Kruid ze met peper en zout. Snijd ze in tweeën zodat je twee halve cirkels hebt.
  4. Mix de tofu samen met de knoflook, de pijnboompitten, het basilicum, de zonnebloemolie, peper en zout.
  5. Rol het bladerdeeg uit tot twee lappen van 24 x 24 cm. Snijd elke lap in vieren.
  6. Bekleed een klein taartvormpje met wat deeg, zodat het deeg over de randen heen hangt. Maak de opstaande randen wat vochtig. Vul de helft van het deeg met een halve portobello en smeer er tofupesto op. Klap de andere helft erover. Duw de deegranden goed tegen elkaar en snijd het overhangende deeg eraf.
  7. Leg het pasteitje op een ingevette bakplaat. Ga zo door met de andere pasteitjes. Bak de pasteitjes 15 minuten in de oven.

Opmerkingen

  • Kookboek: Vandaag Vegan! 100% smaak, 100% plantaardig
  • Auteurs: Miki Duerinck en Kristin Leybaert
  • Fotografie: Heikki Verdurme
  • Uitgeverij: Manteau

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Indisch linzenstoofpotje met zelfgemaakte raïta en naanbrood

Gezonde snelle lunchsalade

Gierst salade met gepofte rode biet en granaatappel

Dahl met paprika en zoete aardappel