Prei-champignonpasteitjes

Ingrediënten

Porties: 2
  • 1 el
    zonnebloemolie
  • 1
    middelgrote prei (in dunne ringen)
  • 250 g
    kastanjechampignons (schoongeborsteld en grof gesneden)
  • 2 tenen
    knoflook (geperst)
  • 5 el
    sojakookroom
  • flinke snuf
    zeezout
  • zwarte peper
  • 1 rol kant-en-klaar, zuivelvrij
    bladerdeeg

Instructies

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C.
  2. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de prei 4-5 minuten, tot hij zacht is. Voeg de champignons toe en bak alles nog 5 minuten, onder af en toe roeren.
  3. Voeg de knoflook toe en bak hem 2 minuten, tot hij zacht is en begint te geuren. Schenk de kookroom erbij en laat alles nog 1 minuut sudderen. Breng het geheel tot slot op smaak met een flinke snuf zeezout en zwarte peper en haal de pan van het vuur.
  4. Rol het bladerdeeg uit. Plaats twee kleine (pastei)vormen ondersteboven op het deeg en snijd er met een mes omheen. Als je wilt, kun je het overtollige bladerdeeg gebruiken om vormpjes uit te snijden om de bovenkant van de pasteitjes mee te versieren.
  5. Vul de (pastei)vormen met het romige prei-champignonmengsel en leg de uitgesneden bladerdeegrondjes erbovenop; duw de buitenrand stevig aan, zodat de vulling er in de oven niet uit kan lekken, en druk met een vork ribbels in de rand. Bak de pasteitjes 15-18 minuten in de oven, tot de bovenkant goudgeel kleurt.
  6. TIP
  7. Voor een mooi krokant, goudgeel resultaat bestrijk je het bladerdeeg voor het bakken met een beetje sojadrink.

Opmerkingen

  • Deze pasteitjes zijn romig, geurig en troostend; kortom, echt comfortfood! Ik vind het altijd leuk om meerdere eenpersoonspasteitjes te maken, maar je kunt natuurlijk ook één grote pastei voor het hele gezin bereiden.
  • Bron: Dit is een recept uit ‘5 ingrediënten vegan. 100 makkelijke en snelle recepten.’ van Katy Beskow. Uitgeverij: Becht.

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: notenvrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Wortel-venkelzaad-linzensoep

Avocado-chocoladetaart

Dadel kokos curry spread

Aubergine balti