Prei met gnocchi
Ingrediënten
Porties:
4
-
6 grotepreien gesneden in ringen van 1 à 2 cm
-
200 mlsojaroom
-
2 el gemalencashewnoten
-
2 eledelgistvlokken
-
400 ggnocchi
-
1 teentjelook fijngehakt en geplet
-
zout & peper
-
takjestijm de blaadjes van de steeltjes gerist
-
plantaardige boter
-
olijfolie
-
zeste en het sap van eenbio citroen
Instructies
-
Zet een grote pan op een klein vuurtje en doe er een scheut olie en een klontje boter in. Voeg er de tijm en knoflook bij. Wanneer de knoflook begint te sudderen, is de prei aan de beurt. Laat de prei minstens een half uur zachtjes stoven tot alle ringetjes gaar zijn en beginnen te kleuren. Roer geregeld zodat er niets aanbakt, maar niet te geregeld zodat de prei wel de tijd krijgt om een kleurtje op te doen. Neem hier je tijd voor: dit is het allerbelangrijkste wat je vandaag moet doen. De prei moet gaar én gekleurd zijn. Niet taai groen en wit, maar zacht geel en bruin.
-
Zet een pot met gezouten water op het vuur zodat de gnocchi kan koken terwijl je de saus afwerkt.
-
Doe de room, gemalen cashewnoten en de gistvlokken bij de prei en rasp (een stukje van) de citroen erboven. Roer alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Laat de room een minuutje indikken en zet het vuur dan af.
-
Giet de gnocchi af en bewaar een kopje van het kookvocht. Meng de gnocchi met de saus en een eetlepel of twee van het kookvocht en citroensap naar smaak.
Opmerkingen
- Lekker voor erbij
Een fris slaatje: witloof met agavesiroop en citroen: snij wat stronkjes witloof in de helft en bak ze in wat olijfolie. Keer ze geregeld om tot ze bijna gaar zijn en doe er dan het sap van een citroen en 4 el agavesiroop bij. Kruid met peper en zout en smoor alles 10 minuten met het deksel op de pan.
Of gebakken paddenstoelen met tijm.
Of voor wat extra groenten kan je op het einde nog wat jonge bladspinazie door de prei roeren. - Bron: MME ZSAZSA
